文档介绍：一、卤产生产所需设备
1、不锈钢桶二个以上(要全钢喔,不然的话易漏);
2、猛火炉灶2台以上;(用于加工卤菜)
3、水池2个以上;(用于清洗冻肉,卤菜店原料都是用冻品喔)
4、4层壁式货架2米长以上;(用于存放物品,用货架以节省地方)
5、大案台1套;(用于操作)
6、案板1个、切刀1把、***1把、剔骨刀1把;(用于加工冻肉品)
7、卧式冰柜1台以上;(用于存放生肉冻品)
8、1克分度值电子称1台;(用于准确配料,以保证卤菜的色香味标准绝佳)
9、双勾1把;(用于在卤菜锅里把卤鸡卤鸭类的产品捞出锅用)
10、铁丝纺织的大焯滤1把;(用于卤汤的过滤,以去除卤汤中的杂质)
11、细密油篦1把;(用于把卤菜锅里的产品捞出锅)
12、周转箱5个以上;(用于盛装出锅后的卤菜以及将卤菜从加工场地转送到卖场)
13、棉纱布袋若干个。(用于将中药装在此袋中)
14、不锈钢盆5个;(用于清洗冻品肉类)
二、店面所需设备
1、不锈钢托盘15个以上;(用于摆放卤菜产品)
2、案板1个,斩切刀、小刀各1把;(用于帮客人将鸡鸭斩剁成块)
3、微波炉1台;(用于给需要的客人将产品加热)
4、食品袋;(用于给客人装卤菜产品用)
5、灭蝇灯1个;(灭蝇)
6、紫外线灯1个;(弑菌用)
7、洗涮池1个以上;(用于保持店面整洁)
8、1克分度值电子称1台;(用于标准称卤菜给客人)
9、展示柜一台(用于展示卤菜产品,小店可不用)
开个卤菜店,主要的投资就是店面的租金支出,我这里列出的只有冰柜相对是个大件,其它东西都是几块钱一个或几十的支出不大。所用说卤菜行业投资小,利润高,是一个不错的小本投资,发家致富的不二选择。