文档介绍：腊肠煲仔饭
.材料
腊肠,大米,白菜,鸡蛋,姜末,鲜味露,耗油,等
做法
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,加些橄榄油,煮啊煮,期间注意搅动小心糊锅,火也不要开太大。
~
,然后撒些姜末。
,闻着香喷喷的味道,把白菜码上去,闷蒸一下下,再在上面打一个鸡蛋,基本就大功告成啦~
:酱油多半勺、蚝油一勺、鲜贝露多半勺、香油几滴、白糖半勺端下砂锅,掀开盖子,浇上调味汁拌匀就开吃吧~那是相当的好吃哇,可谓一煲出炉,香飘满屋~~
小诀窍:
“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,合起来就是“小砂锅”,用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭~~
广式腊肠煲仔饭
材料
这个腊肠煲仔饭吃过许多次了,一个人的时候做有饭、有肉、有菜很方便也很好吃,值得推荐。而且我根据几种
做法
广式腊肠煲仔饭的做法:
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡十几分钟;
2、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
3、盖上盖将米饭煮至八成熟;
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片,放入砂锅中,继续煮至全熟后拌匀;
5、油菜洗净,另煮一锅水,水沸后加入少许盐和色拉油,放入油菜氽烫一分钟,捞出备用;
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁,淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜即可。
——做法参考《贝太厨房》和yiyi妈妈
简易腊味煲仔饭
材料
剩饭一大碗,腊肠2条,腊鸭腿1只,青菜适量,煲仔饭酱油的汁料:生抽半杯,老抽1汤匙,芝麻油1/2茶匙,白糖半汤匙,蒜蓉1茶匙(后下),油2茶匙
做法
煲仔饭酱油的做法:
,备用;
,爆香蒜蓉,再加入已煮好的酱油,用小火再煮1分钟即可。
煲仔饭做法:
1、腊肠切成薄片;腊鸭腿斩小块,放入煮沸的水里氽烫一下,去一下油味;
2、煲仔一只,把剩饭倒入煲仔里,小火慢慢加热;
3、把切好的腊肠和腊鸭腿,摆放在饭面,沿边倒一点小麻油;
4、盖上锅盖,加热10分钟;
5、把青菜洗干净,放入水里,加入一点油,氽烫1分钟捞起,摆放在煲仔饭的表面
6、最后只要拌上煲仔饭酱油就可以开吃啦!
2010-9-6 16:32 上传
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2010-9-6 16:32 上传
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一、原料
    煮煲仔饭选米很重要,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米可以更好地吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
米和水的比例:1: (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
   猪肉、牛肉、鸡肉、香肠、腊肉、瑶柱、虾肉、香菇、玉米粒、萝卜、胡萝卜、洋葱、西红柿、青菜等都可以。
   备注:可以根据自己的口味加点酱油,李锦记的蒸鱼酱油也挺好.
1、西芹咸鱼饭
材料:西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯
调味料:盐、香油、胡椒粉
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。