文档介绍：秋天为了,冬天还会远嘛?各位朋友们除了加强体育运动以外,还可以进行一些食补。比如,自己可以亲自在家里面煲一些鸡汤来喝,相当不错的哟!但是,鸡汤怎么做好吃,这个我觉得看这文章的朋友都是不太会做鸡汤的吧。或者是对鸡汤怎么做好吃比较疑惑的吧,哈哈。没关系,既然来到了生活小常识这个博客里面,就不怕学不到好货,来吧,我们一起来看一下,怎么样可以把鸡汤怎么做好吃?这个问题彻底的解决。
像我们现在这样的季节,是最容易感冒和最容易得过敏生鼻炎的季节,在加上这几天,还来个双台风,下了一点小雨水,又刮了大风,更要预防这疾的发生。不是有句话说的好嘛“逢九一只鸡,来年好身体”。小编觉得,秋天已经来了好久了,天气也是一天天的变凉,不比以前到晚上都是炎热了,像鸡肉这样的温补的肉类,煮熟了用来滋补身体是一个相当不错的东西。但是在做法中又有些要注意的东西,才不会把鸡汤里面的营养物质跑掉,要搭配些什么东西才可以让鸡汤更有营养价值?
总之,注意哪些煮鸡汤的生活小常识和小窍门呢?小编收集并总结了以下一些希望可以帮到大家:
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都****惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种***,小编觉得,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“***期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水—必需功课
其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。
3、下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,小编觉得,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
以下是一些最最营养的煲鸡汤的搭配食谱,都是超级简单方便的:
一、黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)
这就是主角,青川木耳,没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。
很简单的包装。有杭州朋友离开后让寄了差不多百斤过去作为礼物转赠朋友哦。
配了点家里剩下炖汤的作料,枸杞,小编觉得,薏仁和黄芪还有一个当归头,东西一点就好