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餐饮服务技能培训.doc

上传人:endfrs 2018/3/18 文件大小:34 KB

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文档介绍

文档介绍:餐饮服务技能培训
1、导餐服务导餐服务就是由餐厅服务员或迎宾员或专职人员向客人介绍餐厅的经营项目、环境设施以及菜肴特色等引导顾客餐饮活动的服务项目。(1)导餐服务的准备第一,掌握就餐客人的数量、身份、国籍、民族及宗教信仰。第二,了解宴会标准、菜肴特色、菜点内容、开餐时间。第三,了解客人的饮食禁忌与特殊要求。第四,熟悉餐厅的环境、装饰特色、餐厅的历史、名人光顾史与厨师的技艺。(2)导餐服务的程序第一,自我介绍:介绍自己的姓名、身份及工作职责。第二,介绍餐厅的概况及主厨的技术水平。第三,介绍餐厅的菜单、风味特色菜点以及服务项目。第四,对有特殊风味和食用方法的菜肴要介绍说明,并示范表演正确的食用方法。第五,引见本餐厅的负责人,负责人可以向客人致欢迎词。(3)导餐服务的技巧利用餐饮特色来引发顾客的就餐兴趣,可以满足顾客的物质和精神双重需求。第一,介绍菜点的搭配与设计知识。第二,以介绍店史为题,向顾客介绍饮食文化。第三,以菜肴典故为题,引导顾客对菜肴产生浓厚的兴趣。第四,充分发挥语言的艺术性,使顾客从中体会到服务的热情及中华民族好客的风俗。 2、如何做好瞬间服务?
--------下面红色部分是赠送的工作总结,不需要的朋友可以编辑删除!谢谢
行政管理干部个人总结
20XX年上半年,在公司的正确领导下,在各科室部门的大力支持下,我按照公司的工作部署和工作要求,严格执行公司的工作方针,围绕中心,突出重点,狠抓落实,注重实效,在自身工作岗位上认真履行职责,做好各项行政管理工作,较好地完成了工作任务,取得了一定的成绩。现将20XX年上半年个人工作情况总结如下:
一、抓好自身建设,全面提高素质
我作为一名负责公司行政管理的干部,肩负着公司赋予的重要工作职责,知道自己责任重大,努力按照政治强、业务精、善管理的复合型高素质的要求对待自己,加强政治理论与业务知识学****把它学深学透,领会在心里,运用到具体实际工作中,以此全面提高自己的政治、业务和管理素质。在实际工作中,我做到公平公正、清正廉洁,爱岗敬业、履行职责,吃苦在前,享乐在后,全力实践“团结、务实、严谨、拼搏、奉献”的时代精神,提高工作效率与工作质量,为职工群众做好表率作用,促进公司整体工作发展。
二、刻苦勤奋,全面做好行政管理工作
行政管理工作范围广,日常事物多,涉及车辆、食堂、安全、卫生等方方面面工作,工作看起来虽然细小,但都与公司的整体工作紧密相关,丝毫不能马虎。为此,我严格要求自己,精益求精、一丝不苟地认真做好各项工作,确保工作质量,让公司领导放心,让职工群众满意。
(一)加强车辆管理,保障公司用车需求
我分管公司6辆汽车,按照公司车辆管理要求,认真做好各项工作,确保行车安全。一是抓好驾驶员管理,要求驾驶员必须严格遵守国家法律、交通法规和公司的各项规章制度,认真学****业务知识,提高驾驶技术,按规定参加安全教育和学****增强法律观念,确保行车安全。二是抓好车辆管理,严格执行派车制度,规范使用车辆派车单,用车结束后,执行车辆归位制度,将车辆停放在规定范围内。同时要求驾驶员做好日常保养维护、清洗工作,每月对车辆安全和技术状况进行一次检查,保持车辆性能良好、卫生整洁;做好出车前和收车后的检查工作,排查车辆存在的安全隐患,坚决不让车辆带病行使。三是做好每月用油统计分析,包括过路费、保养费和车辆