文档介绍：食堂管理制度
 
◎食堂员工管理制度
◎食堂员工奖惩制度
◎员工餐厅就餐制度
◎食品卫生管理
◎餐厅卫生管理
◎食堂仓库卫生管理
◎厨房卫生管理
◎个人卫生管理
◎食品存贮管理
◎食堂餐具消毒管理
◎厨房消防安全管理
◎食堂事故预防
◎预防食物中毒
◎食堂操作管理流程
◎菜肴留样管理
◎食堂安全操作管理制度
◎食品卫生安全管理制度
◎餐饮具清洗消毒保洁制度
◎食堂防火制度
 
服务中心
◎食品检验标准
◎海水鱼类卫生标准
◎食堂管理五常法
◎员工见反馈
◎学校食堂服务理念
◎食堂承包合同
◎蔬菜配送合同
◎禽流感防治知识
◎食物巧搭配营养价值高
◎生产流程
◎不能同时吃的食物
◎冻的茄子、柿子不要吃
 
食堂员工岗位职责及要求
◎食堂员工岗位职责
◎厨师岗位职责
◎食堂采购员岗位要求
◎食堂仓管员岗位要求
◎食堂洗菜员岗位要求
◎食堂切配员工岗位要求
◎烹饪岗位要求
◎蒸饭员工岗位要求
◎点心师岗位要求
◎煮粥、面要求
◎熟食间岗位要求
◎售餐服务员岗位要求
◎洗碗员岗位要求
◎保洁员岗位要求
◎食堂财务员岗位要求
◎食堂出纳岗位要求
◎厨师岗位职责及要求
严控18个关键点:
·采购选材·进仓检测·出仓三查
·洗切加工·出品检查·厨工体检
·衣帽手套·用具清洁·餐具消毒
·冰库清理·生熟分类·标识标签
·台凳门窗·清除四害·水沟清理
·潲水处理·垃圾清理·WC卫生
服务项目之一:食堂策划服务范围
餐费合理安排,厨房平面布局,供餐方式优选,人员最佳配置。
服务项目之二:食堂承包管理服务
范围:承包管理食堂,合作管理食堂。
服务项目之三:管理咨询服务(免费提供)
范围:满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,“5S”活动情况评价。
服务项目之四:人才共享服务(免费提供)
范围:厨师调换使用、食堂主管培训、厨工临时调用。
服务项目之五:廉价配送服务
范围:米、油、配料、冻品,成本价配送。
 
食堂托管方案一:
1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备,有条件者并提供厨房员工宿舍
2、贵公司免费提供水、电、燃料费用或根据厂方实际情况另定。
3、根据厂方实际情况制定伙食标准,其余费用均由我公司承担(包括员工工资、福利、保险等)
食堂托管方案二:
1、新建厂房且规模较大者,厨房、餐厅餐具均由我方提供,但合同期限至少为三年,若合同期限未到厨房设备耗损按每年百分比折旧计算。
2、水、电、燃料由我公司负责。
就餐方式:
按双方协定有标准套餐式和自由选择式
(一)标准套餐式:按照制定的餐费标准菜单就餐。
(二)自由选择式:由我公司自由生产加工所需要的所有菜品、主食(米饭、面食、盖浇饭、各式风味小吃)、汤或小炒让员工自由选择,按就餐的品种价格就餐。
 
工商营业执照
税务登记证
 
组织机构代码证
食品卫生许可证
 
ISO22000食品安全管理体系培训认证
ISO22000食品安全管理体系培训认证
 
专业的服务团队
 
精湛的技术,有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜系等南北风味的中、高级厨师,全面满足贵公司员工的各种口味。
 
365天微笑服务
 
 
我公司员工能积极配合贵公司,竭力为贵公司减少浪费,365天专业化的热诚服务,让您天天放心、省心。
 
食品安全保障
 
 
提供肉制品检疫合格证,蔬菜、豆制品的合格检测报告,所有供应商的经营许可证,从第一环节杜绝食物中毒现象的发生。
 
集团统一采购
 
 
具有完善的物流配送网络,配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点;派专人专车从事配送,能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方,确保新鲜、卫生及物美价廉。
定期专业培训
 
聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育,提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识,让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。
 
健康营养食谱
 
得以确保食物的色、香、味以及成分,避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害,四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。