文档介绍：细菌性食物中毒
20170405
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细菌性食物中毒
由于进食被细菌或细菌***污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。临床上分为胃肠型和神经型食物中毒两大类
概述
副溶血性弧菌
沙门菌属
大肠杆菌
金黄色葡萄球菌
蜡样芽胞杆菌
变形杆菌
病原学
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病原学
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是引起胃肠型食物中毒最常见的病原菌之一。
革兰阴性菌
水、牛奶、蛋制品及肉类食物中存活数月。
致病食物以肉、奶、动物内脏、蛋类为主。
沙门杆菌(最常见的病原菌)广泛存在于家畜、家禽及鼠类的肠道、内脏和肌肉中,肉、蛋、乳类及其制品易受本菌污染
2、副溶血弧菌(嗜盐杆菌)
无盐条件下不生长,高盐(3-%)培养基上生长良好,
抵抗力较强,能在抹布和砧板上生存1个月,但对酸和热敏感。海产品和腌制食品易受污染
潜伏期一般为6一10小时
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流行病学
传染源
被致病菌污染的人和动物。
传播途径
经消化道传播:①进食被细菌或细菌***污染的食物而传播;②苍蝇、蟑螂亦可做为沙门氏菌、大肠杆菌污染食物的媒介。
易感人群
人群普遍易感,病后无明显免疫力可重复感染。
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胃肠型食物中毒
【特点】
最常见
集体发病,常有不洁饮食
潜伏期短
急性恶心、呕吐、腹痛、腹泻
夏秋季多见
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【临床表现】
潜伏期短:食后数小时内发病,症状基本相似
腹痛
中、上腹,持续性或阵发性绞痛
恶心、呕吐
胃内容物,可有胆汁
腹泻
稀水样便,有时有粘液,沙门菌感染可有脓血,
血性腹泻--副溶血性弧菌感染
畏寒发热
严重表现:脱水、酸中毒、休克
病程1-3天
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【实验室检查】
一般检查
血白细胞计数多正常,部分增高。
大便镜检可见白细胞、红细胞。
病原学检查
细菌培养