文档介绍：第八章增强免疫力功能性食品
第一节免疫概述
一、免疫及免疫系统
免疫:是机体识别自我与非我的作用,通过免疫应答反应来排斥非我的异物,以维护自身稳定性的生物学功能即为免疫。
免疫系统:是机体执行免疫应答和免疫功能的组织系统,由免疫器官、免疫组织、免疫细胞和免疫分子组成,如粘膜和皮肤是重要的免疫组织。
二、免疫系统的功能
免疫防护功能:机体通过免疫应答防御、消除外来病原体的侵害,维护机体健康和功能,是机体防卫病原体入侵最有效的武器。
免疫自稳功能:正常机体免疫系统内部的自控机制,以维持免疫功能在生理范围内的相对稳定性。
免疫监视功能:监视和识别体内出现的突变细胞并通过免疫应答消除这些细胞,防止肿瘤的发生或持久的病毒感染。
三、免疫系统的基本组成
免疫器官:是免疫应答发生的场所。骨髓、胸腺、脾脏、淋巴结、扁桃体、胸腺等。
免疫细胞:所有参与免疫应答的细胞及其前身,包括造血干细胞、淋巴细胞、单核-巨噬细胞、中性粒细胞、红细胞、肥大细胞等。执行固有免疫功能的细胞主要是吞噬细胞、NK细胞;执行适应性免疫功能的是T及B淋巴细胞,各种免疫细胞均源于多能造血干细胞。
免疫分子:是由免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的分子,包括免疫球蛋白、补体、干扰素等。
测测你的免疫力如何?
●每天清晨醒来
●早晨起床后
●快速上楼梯
●排便情况
●凉水洗手后
●蹲下后起立
●下班时嘴唇状态
●未能按时就餐
●浴后皮肤
●半夜醒来之后的状态
选A得1分,选B得0分
测测你的免疫力如何?
得8~10分者:恭喜你,你的免疫力固若金汤,要将健康保持下去哦!
得4~7分者:提醒你,你的免疫力亟待提高,是时候爱护你自己了!
得0~3分者:警告你,你的免疫力岌岌可危,必须改正生活****惯啦!
第二节增强免疫力的功能性物质
免疫活性肽
免疫球蛋白
活性多糖
大蒜素
茶多酚、皂甙
双歧杆菌和乳酸菌
营养强化剂
生物制剂
超氧化物歧化酶(SOD)
具有增强免疫功能的物质
一、营养强化剂
(一)蛋白质
蛋白质是机体免疫防御体系的“建筑原材料”,如抗体是一种蛋白质,因此膳食中蛋白质将影响抗体的合成。
蛋白质缺乏,抗体合成受阻,免疫力下降。