鸡汤做法大全.doc

文档介绍：炖鸡汤的做法:
去油的方法:
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了
烧鸡汤很多讲究的:
1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧;
2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水;
3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益;
4、炖好的鸡汤不吃鸡清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤主料:乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料:料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
电饭锅炖鸡汤的做法

材料:鸡块,适量,(小白不喜欢吃鸡胸肉,鸡脖子,),猪瘦肉,1小块,红枣,3,颗,(我喜欢加一颗蜜栆),香菇,5,个,姜片,1片,水适量
做法:
,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开.
.
,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,,盖上盖(不然水蒸气进了,鸡汤就不好喝了)
,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了.
番茄炒蛋做法
番茄切块,木耳泡发撕小块,青椒切块。
2
鸡蛋大散,使劲多打一会。@美食天下
3
炒鸡蛋,油多,火大,手快,鸡蛋喧腾又嫩,吸油还少。
4
炒鸡蛋的油完全倒出,锅里沾的油足够了,下葱花,番茄木耳青椒,中火炒
5
番茄发软并出汁,放盐,鸡精,鸡蛋,翻匀,两分钟后出锅即可。
小贴士
别看简单,味道很好。加了青椒和木耳的,营养价值也高了,味道更是比简单的番茄炒蛋好的多