文档介绍：主要内容
1,益生菌的概念及发展历史
2,益生菌的分类
3,人体主要的益生菌
一、益生菌概念
益生菌(probiotics)是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。
Probiotics -来自于希腊文字(Pro-life):“专管生命”之意
随着研究的深入,益生菌的定义在不断的变化——
1965年,Lilly提出“益生菌是对饲养动物肠道菌群平衡有益的促进物或微生物”。
1991年,对益生菌的定义作了补充:
“益生菌是含生理活性物质,能通过胃肠或定植于结肠或在肠道增殖,调整肠道菌群,提高机体免疫力的活的微生物”。
2001年,世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)也对益生菌做了如下定义:通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。
从广义上讲,益生菌可以是单一菌株,也可以是多种菌株甚至是它们的发酵产物。
目前普遍认为,作为益生菌的细菌应该具备以下条件:
——对宿主有益
——无毒性作用
——无致病作用
——能在消化道存活
——适应胃酸和胆汁
——能在消化道表面定植
——能产生有用的酶类和代谢物
——在加工和贮存过程中能保持活性
——具有良好的感官特性
二、益生菌的发展历史
1857年,法国微生物学家巴斯德研究了牛奶的变酸过程。他把鲜牛奶和酸牛奶分别放在显微镜下观察,发现它们都含有同样的一些极小的生物——乳酸菌,而酸牛奶中的乳酸菌的数量远比鲜牛奶中的多。这一发现说明,牛奶变酸与这些乳酸菌的活动密切相关。
1878年,李斯特(Lister)首次从酸败的牛奶中分离出乳酸乳球菌。
1892年,德国妇产科医生Doderlein在研究阴道时提出产乳酸的微生物对宿主--人有益。
1899年,法国巴黎儿童医院的蒂赛(Henry Tissier),蒂赛率先从健康母乳喂养的婴儿粪便中分离了第一株菌种双歧杆菌(当时称为分叉杆菌),他发现双岐杆菌与婴儿患腹泻的频率及营养都有关系。
1900-1901年,Moro,Beijerinck和Cahn各自研究了肠道中的乳酸菌。丹麦人奥拉一严森(OrIa—JerlSerl)首次对乳酸菌进行了分类。
1905年,保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第一次发现并从酸奶中分离了“保加利亚乳酸杆菌”,同时向世界宣传保加利亚酸奶。
1908年,(Elie Metchnikoff)正式提出了“酸奶长寿”理论。通过对保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现长寿人群有着经常饮用含有益生菌的发酵牛奶的传统。他在其著作「延年益寿」(Prolongation of Life)中系统的阐述了自己的观点和发现。
1915年,Daviel Newman首次利用乳酸菌临床治疗膀胱感染。