文档介绍：中心餐厅管理制度
经政务服务员中心工作人员对餐厅满意度问卷调查,结果统计如下:
饭菜保温程度及口味满意度:50%
饭菜种类满意度:60%
餐具清洗及消毒满意度:60%
为了提高食堂管理的整体水平,为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保员工的身体健康,本中心特制定本制度。
保温及可口:
每天做好的饭菜必须第一时间保温。
每周的菜单张贴到明显位置。
素菜尽量多换种样,连续好几天都一种菜系。
饭菜种类:
早餐早餐的稀饭类不少于4样。主食品种不少于4样,小菜种类不低于4种。
中餐午餐不少于6样,荤素各不少于3样,凉菜不少于4样,主食不低于6样。
清洗和消毒:
1餐盘、筷子、碗、盘子必须清洗干净,要求目视无油花、无油渍、无残渍。
2洗净的餐具不允许放置在地面,不允许散乱堆放在洗碗间,必须整齐排列在消毒柜内。
3餐具消毒时间不得少于1小时。
4 开餐过程中,餐具放置的台面(桌面)、容器应干净,桌面、容器无垃圾、无油污、无积水.
开餐时间为:
周1-周5(节假日开餐时间以假前通知为主),具体为:
早餐 8:00――8:50 中餐 11:40――13:00
强调具体闭餐时间(为本中心工作人员正常上岗,请餐厅工作人员务必准时开餐、闭餐,如发现有逾时闭餐或提前开餐现象,本中心将采取罚款制度等。请大家互相监督)
中心餐厅管理制度
,中心内其它任何地方不得烹煮进餐。
,其餐厅开放时间如下:
,不准插队,不准一人打多份。
,不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
,碗、筷、匙不得故作撞击声。
,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。
,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。
开餐标准:
早餐早餐的稀饭类不少于4样。主食品种不少于4样,小菜种类不低于4种。
中餐午餐不少于6样,荤素各不少于3样,凉菜不少于4样,主食不低于6样。
冬季每餐有热汤,夏季每餐有水果。
食堂管理员应督促食堂严格执行开餐时间要求,严禁提前开(收)餐、延迟开(收)餐。
开餐时间为:
周1-周5(节假日开餐时间以假前通知为主),具体为:
早餐 8:00――8:50 中餐 11:40――13:00
强调具体闭餐时间(为本中心工作人员正常上岗,请餐厅工作人员务必准时开餐、闭餐,如发现有逾时闭餐或提前开餐现象,本中心将采取罚款制度等。请大家互相监督)
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员工录用管理制度
为规范试用期员工的管理和辅导工作,创造良好的试用期工作环境,加速试用员工的成长和进步,特制定目标责任制制度。
一、员工试用期规定
 1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。
 2、员工试用期限为3个月,公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。
(一)、福利待遇
 1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定,核算时间从到岗工作之日起计算,日工资为:月工资÷(本月天数-休假天数)
2、过节费按正式员工的1/2发放。
3、按正式员工标准发放劳动保护用品。