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文档介绍：茶的分类
清茶一杯,亲密无间。
清晨一杯茶,饿死卖药家。
开门七件事,柴米油盐酱醋茶。
头苦二甜三回味。
宁可一日无食,不可一日无茶。
萝卜就热茶,闲得大夫腿发麻。
“茶”
的谚语
茶的介绍
我国茶区大体分为四个:
西南茶区(中国的西南部,主要是云南、贵州、四川、重庆)
江南茶区(长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、浙江)
江北茶区(长江以北的河南南部、陕西南部、甘肃南部和山东南部)
华南茶区(中国的东南部,包括广东、广西、福建、海南、台湾等)
1、基本茶类(按发酵程度不同分类)
绿茶
不发酵茶
发酵度0%
龙井、碧螺春
黄茶
微发酵茶
发酵度10%~20%
君山银针、广东大叶青
白茶
轻度发酵茶
发酵度为20%~30%
白豪银针、白牡丹
青茶
半发酵茶
发酵度为30%~60%
武夷岩茶、大红袍、铁观音、凤凰单枞
红茶
全发酵茶
发酵度为80%~90%
正山小种、祁门红茶
黑茶
后发酵茶
发酵度为100%
安化黑茶、云南普洱茶
绿茶
属于不发酵茶,绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。如西湖龙井、碧螺春。
绿茶的功效
绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质,维生素损失较少,从而形成了绿茶清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然物质,对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、消炎等有特殊效果,对人体健康十分有益。
绿茶-适宜人群:
1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病****惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
黄茶
黄茶属于发酵茶类,制法和绿茶相似,不同点是多了一道闷黄工序。最著名的是湖南洞庭的君山银针。
茶汤纯黄透亮
焖黄制作方法