文档介绍：食品安全与检测
摘要:食品是人类赖以生存的基本物质,是人们生活中最基本的必需品。俗语有道,民以食为天,每个人的生存发展都离不开食品。近年来,随着改革开放的步伐一步步加快,国内经济迅猛发展,人们的生活水平和消费水平不断提高,国内食品行业得到了空前发展,各种新型食品层出不穷。随之而来的食品安全问题也越来越严重,越来越威胁着人们的正常生活。每天的报纸,电视,网络都会曝光一些非法商家生产的食品及其对人们身体健康的危害。食品健康问题已成为消费者的心头大患,是目前对公共健康面临的最主要的威胁之一。因此食品安全与健康问题额待解决。本文主要从食品安全与检测两方面阐述这一论题。
关键词:食品安全防止措施食品检测检测技术发展展望
一、食品安全
食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。一些发达国家如美国、荷兰等有着健全的监督
体系和网络,往往采用先进的技术和完善的法律手段,能实时监控,并及时对违法生产、加工食品的企业和个人采取严厉的处罚措施。在这种制度下,其高效的执行力度,也为其国内的食品安全提供了良好的环境氛围。然而由于我国历史遗留的问题,食品行业生产力水平总体不高,受经济利益驱使诚信意识滑坡,消费者的食品消费安全意识较浅薄,造成我国食品安全方面的问题仍不容乐观。
我国食品安全现状
提到食品安全,人们心中是异常关心的。随着社会主义市场经济的不断发展,人们生活水平的不断提高,人们的饮食文化呈现多样化发展,因此食品卫生与安全成为社会各界备受关注的热门话题。今年来爆出的有关食品安全的新闻也一直不断。从2003年的含敌敌畏的金华火腿,因其对肠道食道胃粘膜的影响而可能导致死亡;2004年,安微阜阳的劣质奶粉导致幼儿免疫力低下出现大头娃娃,严重者可致死;2005年,雀巢奶粉被曝碘含量超标,影响甲状腺功能;2006年,瘦肉精这个词风靡全国,含瘦肉精的猪肉,人食用后可出现头晕,恶心,手脚发麻,甚至心脏骤停致昏迷死亡;2008年,三鹿奶粉被曝含三聚******,使食用的幼儿出现肾结石,肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者可致死。2011年的地沟油事件,以及期间发生的河南南阳毒韭菜事件,染色馒头事件,沈阳毒豆芽事件,宜昌毒生姜事件,陕西榆林学生奶中毒事件等,无一不令人深思,中国人,这个最关系吃的民族,却对是事物失去了信仰。
我国食品安全问题产生的原因
政府部门缺位,监管不力
中国负责食品行业的部门有工商,质检,卫生,农业,林业等多个部门,在实际的操作过程中,常会出现要么几个部门争着监管,重复执法的现象,要么出现各部门之间互相推卸责任,都不监管的现象。由于各部门间缺乏有效的交流与合作,主观部门缺位,常常导致执法力度不够,执法强度不大,对食品安全的把关不到位,使那些不法商家的非法产品可躲过政府部门的关卡流入市场,从而危害人们的身体健康。
相关法律法规存在漏洞
虽然我国已出台了《中华人民共和国食品卫生法》, 《中华人民共和国产品质量法》, 《中华人民共和国标准化法》,《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(国务院令第503号)等相关的法律法规,但各个法律间存在相互抵触和矛盾的现象,而且对于一