文档介绍：傻瓜版韭菜鸡蛋灌饼--绝对零失败
 传统的韭菜盒子也很麻烦,需要一个个擀皮包制。我就想着反正韭菜盒子里面也用鸡蛋做馅,不如将鸡蛋灌饼和韭菜盒子结合起来,这样既省时又省事,一次可以烙一大张,切开就是一盘,而且用这种办法烙出来的饼中间有很厚很均匀的蛋饼,还伴有韭菜和虾皮的味道,做法也非常的简单,即便是新手都能做得很好,所以我称之为傻瓜版韭菜鸡蛋灌饼~~
主料:面粉100克鸡蛋2个韭菜5根虾米一勺
调料:盐适量花椒粉适量
做法:1、将面粉加50克清水和成面团,饧10分钟
2、将鸡蛋打入碗中,放入切成细末的韭菜和虾米,盐,花椒粉,再放半小勺水(放水鸡蛋更嫩)搅匀
3、找一个带一点深度的大圆盘,将面团分成两份,分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮
4、将两张圆皮分别盖在盘子上,将多余的面皮顺着盘边用剪刀剪下来,这样做出来的饼更漂亮。
5、将其中一张剪好的面皮盖在盘子上,将蛋液倒入盘子中,再盖上另外一张面皮
6、将两张面皮的边捏紧,然后再用手将捏紧的地方再锁上花边,这样烙饼的时候蛋液就不会流出来了
7、平锅放少许油铺匀,将做好的饼用双手托着放入锅中,用手轻轻按按饼的表面,使蛋液均匀铺满饼内
8、烙至饼中间鼓起,蛋液不再流动时翻面,中小火将两面都煎成金黄色
9、烙好的饼用对角的方法切成8块即可
贴心叮嘱:面团还可以用发面的或者烫面的,每种都很好吃,我们可以用平时包饺子蒸馒头蒸饺剩下的面团来做,里面的蛋液里可以不放韭菜,选择个人喜欢的譬如香葱、火腿、芹菜、胡萝卜等 
分享一个小妙招:平时我们剩下的面团,无论是凉水面团、汤面面团、还是发面面团都可以将它放在保鲜袋中,用擀面杖隔着保鲜袋擀成饼状,放入冰箱中冷冻保存,薄而平整的面团非常节约冰箱的空间。用的时候拿出来,一会就会化开,和冷冻前一样好用。
葱油饼(非烫面薄饼版)--详细的过程图做法
主料:
面粉300克  温水150克(用凉水、温水和开水都可以,开水烫面做出来的饼比较绵软,但是无论是哪种方法和面,面都要和得软一些)
调料:
葱花50克花椒粉5克(最好是用花椒粒在无油无水的锅中炒香,再磨成粉味道最好)盐4克色拉油20
做法: