香干小炒肉.docx

文档介绍：香干小炒肉
材料:带皮五花猪肉250克、香干100克、青蒜苗50克。。
配料:郫县豆瓣15克、白糖20克、鸡精1克、姜末5克、花生油适量。。
制作方法:。
1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)。。
把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可。。
将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)。
将香干用刀斜着片成片,青蒜苗洗净切片备用。。
2、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状),这个步骤相当重要,小炒肉的成败就在此一举。。
3、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀。。
待肉进味后放入香干翻炒2分钟。。
然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。#美食##家常菜#。
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