文档介绍：傣
妹
火
锅
店
策
划
书
策划人: 沈洁王晴晴
学院: 财经学院
专业班级: 财务会计教育131班
2014年6 月
前言
随着市场经济的不断发展,企业与市场之间的联系也日趋紧密,市场上的任何风吹草动都可能影响甚至冲击到企业的发展,如此快速的连锁反应超过了以往任何一个时代。因此,在当今信息化背景下应运而生的企业,必须居安思危,着眼于企业的长远发展,重视营销策划,积极开拓新市场,力求在瞬息万变的市场上占据一席之地。
现在火锅行业正飞速发展,节假日吃火锅显然成为一种时尚消费,如何捕捉商业信息,发现市场空白,深度挖掘现有的及潜在的消费者进行火锅营销成为了火锅店经营者的首要任务。所谓火锅营销,不仅是指单纯的火锅推销、广告、宣传、公关等,它同时还包含有火锅经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动,而更是一个完整的过程。
火锅店的营销策划一般包括拟订策划计划、市场调研与问题诊断、营销策划方案的设计、营销策划方案的实施、效果测评五个步骤。只要把这几个步骤认真地做到位,那么刚入市的火锅店将会很快地打开市场,已经进入消费者心中的火锅店将保有他们原有的市场,争取扩张到其他消费市场。目前,我国的火锅市场越来越红火,火锅市场花色纷呈,百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下;广东的海鲜火锅,钙骨火锅食而不腻,味美无穷;湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。然而,本营销策划案是为傣妹火锅店量身定做的。从它目前营业状况、现有资源、企业的弊端、竞争对手的基本情况等多方面进行分析,通过整合营销,预测其未来的发展方向,利润空间,提升傣妹火锅店的品牌知名度,扩大营业销售额,使“傣妹”成为市民的首选火锅店。
之所以选择为傣妹火锅做营销策划书是:因为它以“顾客的满意,我们的追求”作为企业发展的目标,以独特的口味、优质的服务、低廉的价位、优雅的环境,赢得了全国广大消费者的青睐。短短几年间已在上海、武汉、郑州、合肥、南京等数十个城市拥有上百家直营连锁店。在激烈的竞争中它凭借“一片古老的森林,一个神奇的名族类,一群美女的少女……”这种独特的火锅饮食文化脱颖而出。
下面具体介绍了我们为傣妹火锅店制定的营销策划方案。
一、策划目的
1、完善公司的规章制度,提高工作人员的素质。
2、增加傣妹火锅株洲市场的销售额,扩大更多、更广的消费群体,提升傣妹的品牌效应。
二、分析当前的营销环境状况
1、市场状况:
近年,饮食业飞速发展,火锅行业也相应发展飞速。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中,可适应各类消费者的不同需求,有足够的消费群体。比较有名的火锅店有小肥羊、澳门豆捞、海底捞、肥牛等等。傣妹这样的传统火锅店要想立于火锅业之林,就必须不断改进不足之处,努力追求创新。
2、产品状况
火锅的味道根据选择的锅底不同而有差异。火锅原汤的调制,决定着火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环。火锅锅底配料都是由各品牌火锅店独家秘制的。火锅锅底分为鸳鸯锅底、全辣锅底、三鲜锅底三种,份量有大小两类。火锅的菜肴水酒种类很多,一般分为9大类:蔬菜类(价格从1元到3元不等)、主食类()、豆制品类(1元到3元不等)、干货类()、海鲜类(从5元到10元不等)、肉食类()、调料类(1元到3元不等)、副食品类(1元到5元不等)、酒水类(从3元到300元不等)。菜肉新鲜品种多,每一样菜都是用不同样式的盘子送上桌,视觉效果很好。
3、竞争情况
傣妹火锅店一般坐落于市中心人口集中的地段。除了傣妹火锅店以外,其他的火锅店分别坐落于中心广场十字路口等人流集中地段。凤阳的傣妹火锅店,其位于县城中心,这里人流量大,客源不断。但是在这里同样有其他大大小小的火锅店,竞争激烈。
傣妹火锅店的主要竞争对手是同层次的邦贵火锅和重庆火锅了。
4、分销状况
1)主要是门店销售。
2)菜肴品种都是与专门的批发商签订了长期的合作合同。由批发商直接配送上门,保证是新鲜健康的食品。
3)火锅锅底配料是经过总公司多次试验才制作而成,保证是独家所有。由总公司直接提供,只要一个电话或者传真就可以得到,非常方便。
5、宏观环境分析
《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》规定,地沟油应该不会如此大规模地流入市场,侵害市民的安全。通过行政和经济手段,促