文档介绍：面馆岗位职责
面馆岗位职责
篇一:亿甲甲面馆岗位职责员工岗位职责
一、班前会的组织实施
1 会前检查仪表仪容。即合盖参加的人员列队,做好组织工作。
2 传达上级业务指令或领导指示。通报公司及其他分店的运转情况
3 总结前天工作运营情况,表扬好人好事及好的做法。安排当天的营业和运营工作,提出要求意见。
4 组织优秀员工和做出突出成绩的员工,分享经验。
5 客人意见的反馈,提出解决办法。
6 总结纠正存在问题或内外投诉。
7 强调一天工作重点,及预测运营中容易发生的问题。提醒个别人及职工共性易发生的错误,并制定出防治措施。
8 强调亲自抓好工作内安全与食品卫生工作。
二、店长工作职责
1 主要负责餐厅的日常运转和管理工作,确保为顾客提供高质量的服务。 2 努力完成总部下达的各项经营指标,为饭店树立良好的餐饮形象。 3 了解客情,根据客情编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤。
4 参与制定餐厅服务标准及工作程序,并组织和确保这些服务程序及标准的实施。
5 负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。
6 与主厨保持良好合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨,供主厨在研究制定菜单时作为参考。
7 负责对整个餐厅的督导,巡查、迎送重要客人,并在服务中给予特殊关注,认真处理客人的投诉,把客人的投诉意见及时向上级汇报。
8 读到下属保持始终如一的餐厅卫生标准。
9 督导员工正确使用餐厅各项设备及用品,做好清洁保养工作,保证
餐厅的正常运转。
10 建立物资管理制度,组织管好餐厅的各项物品,签署餐厅各种用品的领货单、维修设备单、损耗报告单等,保证餐厅正常运转。
11 组织并主持餐厅内部会议,督导员工遵守面馆的各项规章制度。
12 负责所辖员工工作表现的定期评估,并组织落实员工的培训。
13 安排收款事宜,特别做好营业后的结算账目,填写营业款报表。长短款的处理意见向有关领导报告,同时,负责店内安全工作及食品卫生安全,并提出意见和解决措施。
14 完成总部布置的其他各项工作。
三、领班工作职责
1 配合店长工作,掌握工作人员的出勤情况和平时工作表现,定期向店长汇报。 2 了解当日客情,向工作人员详细布置当班任务,检查服务人员的仪容仪表,带领并督导工作人员做好各项工作。
3 确保按规格布置餐厅和摆台,负责维持高标准的程序服务。做好餐前的电器、餐具、用品和食品配料的准备工作。
4 与厨房协调保证按时按质上菜。检察菜肴质量,控制传菜速度,保证传菜的准确,对特殊品种配发辅助餐具。处理顾客投诉,在解决不了的情况下,向店长汇报。
5 负责订菜、推销菜肴,亲自为重要宾客服务。同时,向上级汇报设备的损坏情
况,确保及时维修,使餐厅处于最佳状态。
6 检查所有规章制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好形象。每日下班前监督回收各种用品用具,检查各种电器电源关闭情况,保证区域卫生,做好交接班工作。
7 负责培训新员工或实****生。
8 当班工作结束后,填写好交接班记录。完成上级交办的其他工作。
四、迎宾员岗位职责
1 服从领班的工作安排,按仪容仪表要求做好岗前准备。
2 站姿优美、表情自然、面带微笑;向顾客微笑致意、主动打招呼。
3 对顾客做到来有“迎声”、询问有“回声”、照顾不到有“歉声”、
顾客离去有“送声”。
4 行走姿势美观,与顾客交谈时,手势正确,动作文雅、自然。
5 及时处理好顾客抱怨和投诉,必要时汇报店经理,避免事态扩大。 6 主动为老弱病残安排座位、端餐。
7 主动介绍商品,简明扼要。
五、收银员岗位职责
1 提前10分钟到岗,按仪容仪表要求做好岗前准备,按要求进行交接班。 2 清理收银台及自己负责的区域卫生。
3 清点好现金,做好记录,备好零钱。
4 微笑面对顾客,主动与顾客打招呼。
5 使用普通话和文明用语,收款时必须做到唱收唱付。要注意找好钱后再将顾客的钱放到抽屉里。
6 致欢迎词“您好,欢迎光临”;致感谢词“谢谢光临”、“欢迎下次光临”。 7 熟悉人民币的真假检验方法,收款时使用验钞机,验钞时不要离开顾客的视线,要做到动作迅速、准确无误。
8 工作时间不准串岗,因工作需要离开应随手锁好抽屉,保证先进安全。 9 每日交班前准确盘点,填写交款单。
六、服务人员岗位职责
1 提前10分钟到岗,按仪容仪表要求做好准备。
2 将地面、餐桌、餐椅清理一遍,将消毒后的餐具摆放整齐。 3 熟知菜牌、酒水牌,积极进行推销,向客人介绍各种特色饭菜。
4 面带微笑,主动与顾客打招呼。
5 顾客未用完餐时,不得催促、打扰或直接靠近清理桌面。
6 顾客离开后,餐桌必须尽快清理干净。
7 随时保持桌椅整齐,保持餐厅地面干净,随手捡拾纸、塑料袋等