中餐厅奖惩制度.doc

文档介绍：中餐厅(宴会厅)奖罚制度(一)
一、扣分制度:
1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。(1分)
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者(手机没有保持震动)。(1分)
3、私吃客人遗留食品或餐厅菜品。(1分)
4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。(1分)
5、无故迟到、早退者(包括不参加班前例会) (2分)
6、当班时打盹睡觉者。(2分)
7、未经许可,随意玩弄餐厅设施者。(1分)
8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。(2 分)
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。(2分)
10、对客人服务礼貌不到位者。(2分)
11、仪容仪表不认真对待。(女孩不化淡妆,男孩留胡须长发,皮鞋不光亮)(2分)
12、未经管理人员批准私自调班者。(2分)
13、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。(2分)
14、未经同意离开工作岗位而无合理解释。(2分)
15、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。(2分)
16、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。(2分)
17、开单或送食品时出现差错。(2分)
19、在餐厅营业场所、会议区域奔跑者。(1分)
20、乱写乱画破坏公共设施。(2分)
21、不按规范招呼服务客人。(2分)
22、对工作不主动,并使工作失职。(2分)
23、当班时用厕时间超过10分钟。(小厕5分钟、大厕10分钟)(2分)
24、营业时间不按规范站立或站立时间未准时。(2分)
25、餐厅开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。(2分)
26、拿酒水、餐具、对客物品未使用托盘者。(1分)
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。(2分)
28、当班时间聚堆聊天,对客人指指点点。(2分)
29、接听餐厅电话不规范或不礼貌。(2分)
30、餐厅或公共区域遇到客人和领导没有主动问候意识。(2分)
31、宴会结束后,不整理台面无故消失。(2分)
32、宴会结束后,地面没有清理干净。(2分)
33、分配的工作没有及时完成,做一半,留一半。(2分)
38、进餐厅包房(办公室)没有敲门。(1分)
39、中餐、所有通道乱放物品。(2分)
41、餐厅营业时间内,服务人员同时进入后台区域,没有服务人员对客服务。(2