什么才是西红柿炒鸡蛋的最高境界.doc

文档介绍：什么才是西红柿炒鸡蛋的最高境界
大多数人都觉得西红柿炒鸡蛋是一道简单而又寻常的家常菜。因此在当有人说“我会做饭,西红柿炒蛋”,总会引起哄堂大笑,暗讽“那也叫会做饭”?
其实,西红柿炒蛋说简单,也简单;谈技巧,也存在技巧。将整个鸡蛋和西红柿炒菜一起的黑暗料理也是个个例,不是所有的人都是会这样奇葩的做法的。
那么今天小南就分享一下西红柿炒蛋的一个心得贴。
西红柿炒蛋有很多种做法,但味道只有两种,一种是葱姜咸味,另一种是纯甜味。(ps:无论哪种做法,主要特色在于剥西红柿的皮和炖西红柿的汁)
一、巧剥西红柿皮:
通常西红柿剥皮,可以用热水烫,然后再剥皮。忒C西红柿炒蛋采用的是用勺子在西红柿外围全部刮一下,也非常好剥皮,而且简单。
二、炖鲜美西红柿汁:
西红柿炒蛋里的鸡蛋之所以好吃,是因为浓厚酸甜的的西红柿提味,因此,炖出所有的西红柿汤汁才是最重要的。那么,西红柿炒蛋的最高境界,便就是只有鸡蛋和汤汁,而看不见里面的西红柿块。
步骤:
1、西红柿剥皮,切碎;
2、鸡蛋打散,炒熟,盛出;
3、热油,葱姜下锅,爆炒后加入西红柿;
4、西红柿翻炒三五分钟后,加入炒熟的鸡蛋,放入适量的精盐;
5、继续翻炒,直到西红柿全部化成汤汁,加入青菜;
6、一二分钟后出锅即可。一盘鲜美的西红柿炒蛋华丽丽出炉~