文档介绍：餐饮投资商业计划书——湘菜、快餐
拟定名称:
LV湘菜馆(Love、辣味,定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘菜系餐厅)
选址条件:
徐泾国际会议中心,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,,交通便利、视野宽阔,停车便捷。
市场调研:
经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群以商圈周围的办公白领、商业从业人员和顾客、周围的学生群、以及周围庞大的社区居民群;我们的餐厅以年轻、时尚、快捷为元素,以爱情、火辣为元素;众所周知五角场所在商圈非常发达,而我们新的商业氛围全面营造好后,短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等也已经明确。余下的就是供应商关系的加强以及完善、详细、有计划的市场调查,特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。
餐饮特色:
以湘菜和快餐为主,宣扬湘赣饮食文化,以"辣"为主色调进行菜色设计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。
原,配料采购的有利条件:
1 原料易购:当地就近就有一个大型批发市场,.
2 配料:蔬菜,肉禽,水产海鲜类,,丰富品种,做出特色.
3 ,卤菜等等.
公关策略
1、新服服务营销——向老客户推出专门服务
针对性推出服务营销,即专门针对餐厅老客户推出的营销手段,专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证,并到餐厅会员办公室存入一定的消费金额(5000元为最低起点),便可以获得会员账户,成为餐厅的训P会员。在会员区,服务员配有类似于对讲机的服务器,就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员,享受“无声服务”。此外,餐厅还为会员设置了专门定餐电话,并且有专人负责接听。此电话和存有会员档案的电脑相连,会员定餐电话响起时,电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容,姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余,方便餐厅为顾客提供完美的服务。
2、餐厅形象营销——对餐厅形象设计和策划
我们可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。每个包间都可设计成不同风格,如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情;傣族风格的竹子间;富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房间:以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档间;以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象,散发着粗旷、野味气息的蒙古间等等。在餐厅门口的小黑板上,可以以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客;手提小红灯笼,迎宾员可以身着红花绿叶小袄的,操着清亮的川腔迎候食客;着中式大褂的后生,则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶,犹如飞瀑一般隔人来招揽顾客。
3、媒休营销对餐厅加以宣传
餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒休人员参加餐厅活动、活动时,营销人员都应该邀请媒休代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息,也可以书书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体,争取利用媒体对餐厅加以宣传。第二种,和媒体合作。餐厅可以与电视台、电台、