文档介绍：金狮国际酒店餐饮承包计划书
浙江海宁尖山新区的金狮国际大酒店现经发展需要,餐饮部将以承包方式经营。针对金狮国际酒店餐饮部,我所准备的筹建方案的特点是:“高起点、高回报、低风险”。
目标是:建立尖山新区标志性餐厅。
下面是我对此项项目具体想法。
一、项目介绍:
金狮国际酒店是隶属于金狮100连锁酒店集团的四星级酒店,该酒店位于浙江省海宁尖山新区,紧靠尖山新区主干道新城路,紧贴尖山客运中心,交通便利。相邻有尖山新区政府、新区教育中心、医疗中心、大型购物卖场等生活商务配套服务设施;规划建设中的住宅区、商办区环布周围,距著名的尖山高尔夫球场仅一分钟车程。酒店餐饮部位于酒店二、三楼,空间宽敞舒适,附近无同档次酒店。
二、承包方式:
餐厅装潢投资由酒店方负责,餐厅营业额收入由酒店财务负责管理,餐厅人员工资及餐厅产生的基本费用由酒店支付,净利润按比例分配(酒店70%餐厅承包方30%),如遇餐厅营业额不足支付餐厅日常运转费用时则由酒店财务承担支付,我方负责餐厅人员招聘及管理,菜品出品质量、服务质量及餐厅日常管理工作。
三、费用预算:
费用类别
明细
单个费用(元/月)
数量
小计(元/月)
房租
房租
24000
1
24000
水电气
水电气
30000
1
30000
折旧
折旧
30000
1
30000
人工成本
人工成本
餐饮总监
10000
1名
10000
厅面经理
6000
1名
6000
厅面主管
4000
1名
4000
领班
3500
3名
10500
内勤
3000
1名
3000
会计
3000
1名
3000
服务员
3000
12名
36000
传菜生
2500
6名
15000
酒水员
3000
1名
3000
收银
3000
1名
3000
咨客/预订
3000
2名
6000
管事部
2500
3名
7500
营销
2000
2名
4000
厨师长
厨房人均
工资5000,
共计25人
1名
125000
副厨
1名
炉灶
4名
砧板
3名
打荷
5名
燕鲍翅
1名
水台
1名
上什
2名
面点
4名
凉菜
3名
洗菜洗碗工
2500
4名
10000
采购
3000
1名
3000
仓管
2500
1名
2500
安保
2500
2名
5000
工程
3000
1名
3000
合计:
人员合计
69人
费用
343500
备注:所列工资费用含保险费用
盈亏分析:以餐饮60%的毛利餐饮及所纳税率5%计算,每月收入 60万可保本,也就是每天收入2万元,即可收支平衡。
四、附近餐饮业发展有利商圈:
(1)浙江海宁经济在浙江省排名第五位,根据政府规划尖山新区以后会发展成为海宁副中心城市;
(2)酒店临近著名高尔夫球场,靠近的尖山海湾是世界著名钱塘江大潮涌潮的起潮之地。
(3)附近无高星级酒店,没有高品质的大型餐饮场所;到此地游玩或考察的