咖啡制作DIY(四)法压壶.docx

文档介绍：咖啡制作DIY(四)法压壶
                             (漂亮的法压壶家族)
 
  DIY的魅力在于自己动手,在于享受其中的乐趣,虹吸壶的漂亮粉堡,摩卡壶的咖啡涌出的一瞬间的美妙都让人无比喜爱,今天带大家玩一种新的器具,法压壶。
  法压壶的构造十分简单,咋一看还以为就是个比较高级的水杯。透明的玻璃壁(或者塑料制,底部包着不锈钢片),一根带不锈钢滤网的压杆和盖子,就这么简单,相信大家也猜到了,这么简单的构造,做起咖啡来同样简单。
                   
 
  不用虹吸和摩卡的加热过程,法压壶的原理就是热水浸泡咖啡粉来完成萃取过程。
  首先要研磨咖啡粉。法压壶要求咖啡粉研磨要稍微粗一些,因为滤网的孔比较大,粉太细会使得做出的咖啡有粉渣(如果你想体验一下类似土耳其咖啡的风韵倒也无妨,不喜欢和带渣的咖啡的朋友就把粉磨得粗一些吧),也会容易使得萃取过度。
 
 
  一般来说,法压壶的粉和水的比例没有很统一的说法,一杯咖啡的话,15到20克粉就可以,至于水的量,如果喜欢浓郁点的就少点水,喜欢淡一些的就多加点,DIY嘛,喜欢就好,但一般来说还是一杯量用150--200ml水比较合适。
  将压杆和盖子拿出,把粉置于壶底,加入热水,温度最好在95度左右。这里要注意,要将壶倾斜45度,热水沿壶壁倒入,以免直接倒入对粉的冲击太大,影响咖啡的味道。
 
  用竹片轻轻搅拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层,这是因为法压壶虽然是浸泡,但是也需要用竹片搅拌咖啡粉,使得咖啡的风味能更好的散发出来。这也是为什么法压壶做出的咖啡味道比较浓郁的原因。(很多人认为法压壶做出的咖啡在浓郁度上,仅次于浓缩咖啡。)
  将盖子盖上,压杆稍向下压,可以停在粉面的上方。