文档介绍：201325(11)2515-2519
Chinese Journal Nutrition
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摘要:小麦阿拉伯木聚糖是小麦饲粮中主要的抗营养因子。近年来,及其水解产物
因具有良好的益生功能,受到了世界范围内的广泛关注。研究显示,提纯的小麦及其水解
产物阿拉伯木聚寡糖可选择性地促进人和动物结肠双歧杆菌等有益茵的生长,改变肠
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量,提高肠道健康指数。小麦/的益生功能与其分子质量大小、分子结构,尤其是与分
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强,研究报道也更多。本文将重点介绍国内外近年来有关小麦及其水解产物,特别是
益生功能的研究进展。
关键词:阿拉伯木聚糖;小麦;益生功能
中图分类号: A1006-267X(2013)ll-2515-05
阿拉伯木聚糖珹具有高黏麸皮的增值转化提供科学依据。本文重点介绍国
度、高持水性等特征。从世纪年代起,小麦内外近年来有关及其水解产物,特别是阿拉伯
逐步引起世界范围内的广泛关注。动物营养(arabinoxylan珹益
研究者发现小麦中的非淀粉多糖——生功能的研究进展。
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麦的代谢能值呈负相关,是小麦饲粮中主要的抗 1AX
营养因子,从而开展了广泛地降低其抗营养作用是构成植物细胞壁的主要成分,广泛存在
的研究。而食品研究者发现小麦可作为食品于小麦等谷物的种皮中,的基本结构中包括由
的增稠剂、稳定剂,对面团和面包品质有重要的影 pDpl4
响。人类营养学家更是发现小麦有许多重要 L(arabi
的生理活性,如降低血清胆固醇水平、调节血糖水,侧链,狣一吡喃木糖残基可在或/
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MoAx取代。
淀粉之外最受关注的一种小麦组分。在小麦主要由阿拉伯糖,和木糖
中的含量并不高,但作为一种次要组分能够在农(xyloseXyl)
业育种、谷物化学、食品加工、膳食营养中备受重
戊聚糖。小麦中含有~ gkg的戊聚
视,与其独特的结构、性质有直接关系。全国每年 o
2騮小麦麸皮资源可供利用,其中蕴藏着 J
嗤騮的,小麦活性多糖的开发将为小麦
收稿日期:——
基金项目:河南省科技攻关项目
作者简介:王清华,男,河南夏邑人,副教授,硕士,主要从事动物营养与调控的研究。猰簈獁甤
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动物营养学报卷
状芽孢杆菌利用心。小麦可提高人肠
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在畜牧业生产中,能量饲料占全价饲料组成(BacteroidesPrevotella)
的%一%。在玉米价格较高或供应困难时, 杆菌狤 rec
在动物生产中往往用小麦替代玉米。与玉米相 tale)71
比,小麦中含有较高的,可增加胃肠道食糜黏 2,改变人体的碳
性,增加消化液的分泌,降低消化酶的活性,增加水化合物和蛋白质代谢,降低生物标记氨的经尿
1,影响胃肠道形态结构和 9
蛋白质的内源性分泌,干扰营养物质的消化和重(P)52
吸收,并最终影响畜禽的生长速度和健康水高胃肠健康指数。可降低攻毒***盲肠肠
1-14]AX炎沙门氏菌群数量及其造成的脾脏转位旧。
影响小麦应用于畜牧业生产的主要限制因素。在能刺激微生物,尤其