文档介绍：旅游企业战略管理
主讲人:何彪
海南大学旅游学院
一个商业“神话”的破灭——“红高粱”快餐店经营失利
曾被国内上百家媒体连续报道、国外数十家媒体转载的“红高粱”快餐连锁店,创业初始由于成功地捕捉到了商机,抓住国人的消费心理,经营策划大胆,而获得了相当的效益。
1995年4月,“红高粱”快餐店在郑州首次登场,生意红火,引来了媒体的关注目光。1996年5月, “红高粱”快餐店进军北京,开出了王府井分店,更因新闻媒体的追捧与炒作而红极一时。因此引来了许多加盟投资者,致使其规模膨胀并迅速超越了创业者的经营能力。
1997年前后, “红高粱”快餐店在全国各地投资新开了许多分店,不仅投资过程浪费严重,更因经营不善,导致难以为继。截止到1998年底,几乎所有的分店都关门倒闭;20多家加盟店也大半夭折,余下的也强撑门面,经营上退化成了没有任何特色的普通烩面馆。
2004年,原“红高粱”快餐店老板乔赢决定复出,乔赢在接受记者独家采访时表示,复出的“红高粱”会将原有的“红高粱”经营内容全面推翻,而保持不变的只有“红高粱”商标,和以往单纯经营烩面不同的是,新红高粱将经营“煎、蒸、煮、烤”等几大类的正宗中国食品,主要面对人群是高校学子和白领阶层。
此次红高粱重出江湖,乔赢显得信心十足,他说:“过去人们都说中国餐饮模式不适合快餐业。但日本吉野家的一碗牛肉饭却卖了几十年,卖到全世界。”他表示,新红高粱当前的目标是在华北市场发展,今后3到5年内在全国开出100家店,随后向国外扩张。
可口可乐公司
1919年可口可乐公司上市时对其投资的1美元到2000年时价值已超过20万美元,但同期用1美元投资于一个有代表性的美国大公司股票组成的投资组合,到2000年时其价值不到4200美元。而更多的企业已经歇业。
●人无远虑,必有近忧。
●凡事谋则立。
●田忌赛马
●做正确的事,正确的做事。
课程导学
学****重点:
1、战略管理的相关概念
2、战略环境分析
3、战略选择
4、战略实施与控制
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学****方法:
1、以课本为基础,认真听课;
2、勤思考多动脑,积极提出问题;
3、注重实践,培养观察与分析问题的能力;
4、积极阅读相关学****材料,补充相关知识。
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参考书目:
1、波特,竞争战略,华夏出版社,2001年。
2、波特,竞争优势,华夏出版社,2001年。
3、、,蓝海战略,商务印
书馆,2005年。
4、罗伯特·格兰特[美],公司战略管理,光
明日报出版社,2004年。
5、金占明,战略管理(第二版),清华大学出版
社,2004年。
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考核方式:
1、期末闭卷书面考试;(70%)
2、平时作业;(20%)
3、考勤与回答问题。(10%)
第一章企业战略管理导论
第一节企业战略的基本概念
第二节战略的特征和重要性
第三节企业战略的层次
第四节战略管理的过程
第五节企业战略管理的任务
第六节企业战略管理理论的演变