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餐饮业策划方案
餐饮业策划方案1
一、活动目的：通过国庆节、中秋节的促销活动及广告宣传来聚集人气，为旺季经营
奠定基础
二、活动主题：迎国庆庆中秋，重庆ttt火锅100店同庆“四喜临门”
三、活动时间：9月中旬――10月中旬
四、活动内容：
1、由于很多加盟店在夏季天气比较炎热，顾客在夏季到火锅店用餐的机会不多，对
“ttt”品牌有所淡忘，因此人气显得不旺，针对这种现象，公司建议加盟店采取直接打折的形
式以吸引顾客的注意，吸引更多的顾客到店来消费，具体活动内容如下：
9月15日－9月21日
9月22日－9月28日
9月29日－10月10日
2、对于部分受天气影响不大的加盟店，人气一直比较好，公司建议加盟店采取返券的
方式以留住老顾客，与老顾客之间维持良好的'关系，提高回头率，具体活动内容如下：
在9月15日至9月30日对顾客进行返券，凡菜品消费满100元送30元代金券，满200元送
60元代金券，以此类推。赠送的消费券在10月1日开始即可使用，有效期为1个月。当然，具体
返券的金额与消费金额加盟店可根据实际情况调整。
3、10月6日，中秋节当天，每桌均赠送月饼，看月饼大小，按照一个月饼切两块或四
块，每人1块，如能购到桂花酒也可以赠送一些桂花酒，因为中秋节吃月饼、赏月、饮桂花酒是
中秋传统。
4、因为国庆节是一个较为休闲的长假，加盟店在做以上活动时，还可以辅助性的做一
些活动，如送些小礼品，也可以与当地的动物园、公园、电影院等联系，以相对较低的价格购
回，在客人消费金额达到一定标准后赠送门票，让客人感觉到店内消费还可获得更多实惠。
五、注意事项： : .
1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培训员工提高服务速度，解释工作要到位，特
别是打折的项目一定要清晰，一般情况下锅底、味碟、纸筷、酒水、包房费等不打折。
2、采取返券的加盟店，则不需要对外宣传，只是由店经理或大堂经理对每桌顾客悄悄
进行回报式的赠送，让顾客感觉到只有自己是最受尊重，是得到酒楼重视的客人，也提高他们
对酒楼的信任与好感。
3、返券之后，加盟店必须做好登记，由谁发放，金额多少，编号多少，顾客姓名、电
话等信息必须留下。并由经办人签字确认。
4、店内必须组织员工进行培训，让员工了解详细的活动内容，并能向顾客解释。
5、消费券必须认真设计制作，不能出现漏洞，一定要在消费券上写明使用须知，如盖
章生效、使用期限、不兑换现金、不外卖等。
六、宣传方式：
1、采取打折的加盟店可以制作dm单由员工发放或采取夹报的形式发放，店外可制作水
牌、横幅等宣传，店内员工也可进行口头宣传。如果条件允许的加盟店，还可以在城市里寻找
位置较佳的大型户外广告牌对品牌、活动内容进行为期一月或短期宣传。
2、采取返券的加盟店则不需要进行大面积的宣传，可悬挂横幅，如“迎国庆、庆中
秋，重庆ttt火锅百店同庆”、ttt荣获“重庆最具影响力品牌”称号、ttt澳大利亚悉尼店9月
16日隆重开业”等。
当然，以上方案仅供参考，望各加盟店仔细斟酌，公司营运部随时可以接受你的电话
咨询。
横幅：
国庆欢 中秋圆 重庆ttt鱼头火锅100店同庆“四喜临门”。
“ttt”荣获“重庆最具影响力品牌”称号。
ttt澳大利亚悉尼店9月16日盛大开业。
餐饮业策划方案2
一、活动由来 : .
为庆祝一年一度的“六一”国际儿童节，让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日，
给家长们创造关心孩子的机会，**餐饮集团为孩子们精心准备了美味可口的儿童套餐、精彩纷
呈的文艺晚会、五颜六色的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让
孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部
将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更
，让家长和小朋友们来江南分享美食、体验快乐。
二、活动时间： 5月28日——6月1日
三、六一儿童节活动方案主题： 欢乐童年 精彩无限——江南艺术儿童节
四、六一儿童节活动方案内容
届时，江南各部通过策划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份
难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的儿童节。
（一）大酒店“欢乐童年 精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计：
凡是点到大酒店儿童套餐的小朋友，在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动
比赛（书画比赛要提前报名参加），获奖小朋友均有礼品赠送。
1、儿歌演唱比赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，
各部根据情况确定小朋友报名数量。
2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司提供，只在大酒店晚会中间参差进行，——由
徐鼎明负责落实。
3、儿童书画比赛：凡是提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛，晚会现
场所有来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品
4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进
行安排，由主持人负责。
5、江南六一儿歌朗诵比赛：在一部、二部、大酒店同时进行。
《六一宝宝好福气，江南餐饮表情意》
迎六一，笑嘻嘻 妈妈疼爱小宝贝
来江南，齐相聚 合家欢乐过六一 : .
吃大餐，玩游戏 宝贝都要爱妈咪
猜谜语，得奖品 江南给你表情意
唱儿歌，跳跳舞 照张合影甜蜜蜜
东走走，西逛逛 玩的开心都欢喜
斟满茶，端来菜 服务都是俏阿姨
只要宝贝能高兴 阿姨累点没问题
六一江南来聚会，吃的玩的数第一！
（二）联动促销：
活动一、5月28日——6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均
可获赠大酒店“欢乐童年 精彩无限” 主题儿童文艺晚会免费门票一张；
活动二、5月28日——6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获
赠气球一个。
（三）大酒店晚会现场装饰：
1、舞台设计：“欢乐童年 精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝福语的
气球装饰，突出童真、竞技的氛围。
2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。
3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。
餐饮业策划方案3
“留住老顾客，开发新顾客”。
五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，
节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，
带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客
开发。 : .
针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本
火锅坊消费群体的促销宣传。
会员卡营销策略
(一)实行会员制卡的益处：
。
。
、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销
计划制定。
(二)会员划分
普通会员 金卡会员
(三)会员卡功用
普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。
金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优
惠。
注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。
(四)会员卡制作要求
普通卡：简洁、大方、不俗。
金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。
普通卡及金卡均进行统一编号。
(五)会员卡发放形式
普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。
金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。
备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。 : .
(六)会员管理(消费者信息收集)
发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具
体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜
品、用餐习惯等)。
收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。
新产品开发策略
夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，
常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的'年轻女性来说也不宜吃辣。
对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发：
清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口
的瓜果火锅)
组合型销售策略
将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的套餐，对各套餐进行富有特色的命
名，并对组合后的套餐进行一定的折价。
该策略作用:
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。
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促销宣传策略
某某酒店中餐厅定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品XX坊”。
(一)目标消费者
目前，某某酒店中餐厅的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消
费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、
休闲健身会所等。
(二)宣传形式 : .
传单：
：邀请函形式、美观、大方、3000份
：对某某酒店中餐厅简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
：不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊代理商和销售商，将传
单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。
电视广告：
：某某酒店中餐厅简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日
至5月1日。
注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。
餐饮业策划方案4
商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲，淡季的时间分
配自然也不相同。我们酒店在经历农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营
业始终存在的淡旺季之间的矛盾。其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的
情况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针
对淡季的到来，特做出此次营销方案。
一、活动目的
1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。
2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销，拉动二次消费，
争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及vip客人，最终提高酒店的销售额。
二、活动时间
20xx年x月x日至20xx年x月x日。
三、涉及的部门 : .
销售部、餐饮部、前厅部、客房部。
四、活动主题
暖春狂欢季，有礼相迎。
五、活动方案
(1)多种方式推广，让淡季不淡
方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。
具体操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金5元钱，当天现
金结算。
方式二：与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。
具体操作如下：与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店
消费时，均可当现金使用。(代金券在活动期间有效，过期作废，代金券均不可折现，用于冲抵
酒店客房、餐饮的消费金额。)或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消
费优惠(视各景点协议不同而定)。
方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。
具体操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡，若有客人登记时持该卡
享受打折优惠，即可为该车主10元现金提成，月底结帐或立即兑现。
(2)优惠顾客，拓展奖励计划
优惠一：凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠送普单或普标1
间。或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿泉水。
优惠二：凡提前2个月预定20xx年6月、，并及时确认并付
相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优惠。(具体操作方法待定)
优惠三：与银行合作，凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时，可赠送本酒店
的代金券1张。
优惠四：每周用一天来拿几间房来做特价房。(用店前的pop牌来做宣传)
六、广告宣传 : .
1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡，并付有消费须知，突出特有的企
业文化。
2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或来访的商务、政务人士。
3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。
4、酒店前的喷绘或pop宣传。
七、广告费用预算
广告预算的分配如下：
1、代金券的制作费用控制为：x元。
2、优惠卡的制作费用控制为：x元。
3、景点区的宣传广告费用控制为：x元。
4、店前的喷绘制作费用控制为：x元。
餐饮业策划方案5
一、市场环境分析：
1、我店经营中存在的问题
(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方
式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在
一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定
位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳
主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是
以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬
件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群
体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。 : for .