文档介绍：食品安全标准体系
张兵
主要内容:
一、食品标准
二、食品安全标准
三、食品安全(基础)通用标准
四、食品安全(基础)通用标准的
相关主要内容
一、食品标准
主要内容为食品安全卫生要求和营养质量要求,
规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。
包括: 基础标准、产品标准、检验方法标准、
技术规范方面,涉及GB、SB、QB、NY、DB等
共计6000余个。
二、食品安全标准
《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准。
《食品安全法》第二十六条食品安全标准应当包括下列内容:
(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物***、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;
(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;
(五)食品生产经营过程的卫生要求;
(六)与食品安全有关的质量要求;
(七)与食品安全有关的食品检验方法与规程;
(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。
二、食品安全标准
根据《食品安全法》:国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。
包括: 1、基础(通用)标准:
2、食品产品标准:
食品添加剂规格标准:
食品相关产品:
3、技术规范标准:
4、检验方法标准:
三、食品安全(基础)通用标准
1、GB2760-2014 食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
2、GB2761-2011 食品安全国家标准
食品中真菌***限量
3、GB2762-2012 食品安全国家标准
食品中污染物限量
4、GB2763-2012 食品安全国家标准
食品中农药最大残留限量
三、食品安全(基础)通用标准
5、GB14880-2012 食品安全国家标准
食品营养强化剂使用卫生标准
6、GB14881-2013 食品安全国家标准
食品生产通用卫生规范
7、GB14882-1994 食品中放射性物质限量
浓度标准
8、GB7718-2011 食品安全国家标准
预包装食品标签通则
三、食品安全(基础)通用标准
9、GB28050-2011 食品安全国家标准
预包装食品营养标签通则
10、GB13432-2013 食品安全国家标准
预包装特殊膳食用食品标签
11、GB29921-2013 食品安全国家标准
食品中致病菌限量
四、食品安全(基础)通用标准的
相关主要内容
一、 GB2760-2011《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》
1、食品添加剂的功能类别:23类
2、食品的分类系统:16大类300余种
3、食品添加剂的国际编码系统(INS)S)
4、食品添加剂的使用原则
5、在什么情况下才可使用食品添加剂
6、食品添加剂的质量标准
7、熟悉标准结构,确切的掌握食品添加剂的使用规定
(表A1,A2,A3,B1,B2,B3,C1,C2,C3,E1)