文档介绍：食品追溯体系建设
2013年12月11日
提纲
目录
一、追溯的必要性
全国乃至全球的食品质量安全问题日益突出,食品安全事故频发;
食品追溯是食品质量安全体系建设的一个重要内容;
我国现有食品追溯存在不规范、追溯信息不能资源共享的问题;
RFID技术作为食品链信息流的联系纽带,可提高追溯系统可靠性。
欧盟:自05年起规定食品必须有可追溯标签,并相应制订了相应的追溯法规。
美国:在2002年, FDA新法规要求食品链保留记录,以便迅速识别食品的供给方和接受方。
加拿大:国家食品溯源体系于2004年建立,保证80%的国产食品从农产品原料到零售可溯源。日本:2001年立法实施建立国产牛肉的追溯体系,开发国家食品溯源数据库系统。
二、国内外现状
国际物品编码协会(GS1) :制定了全球统一标识系统(EAN-UCC)和XML的数传标准。
食品法典委员会(CAC) :2004年同意建立进出口和认证系统食品可溯源的基本原则。
国际标准化组织食品技术委员会(ISO/TC 34):食品和饲料链可追溯系统设计开发指南。
我国相关法律法规提出建立食品(农产品)溯源的要求,制定了一些相关的标准和指南;
2007年7月国务院令,公布《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》
2006年《奥运食品安全行动纲要》中规定奥运食品将全部加贴电子标签,实现全程追溯。
《畜禽标识和养殖档案管理办法》,(中华人民共和国农业部令)
《农产品质量安全法》于06年11月1日施行。
《全国食品放心工程三年规划(2005年—2007年)》(国家食品药品监督管理局)
部分省市初步搭建了食品追溯信息系统和网络交换平台,一些企业建立了内部食品追溯系统。
二、国内外现状
三、系统实施原则
全球统一的编码系统
有效应对分布数据的信息系统
开放的标准
相关标准法规
国家法律
《农产品质量安全法》
拟议中的“食品安全法”
食品安全系统的一般性要求:
ISO 22000 =GB/T 22000 IDT
食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求
食品追溯的通用实施指南
ISO 22005:2006 食品链的可追溯性——体系设计与实施的一般原则和基本要求
物品编码Numbering Schema level :
GS1 追溯系列标准(部分转化成国家标准)
危险:不同的部门正在制定不同的编码标准, 成为未来系统互联的潜在危险
数据载体
条码: well standardized
RFID: LF/HF OK, UHF TBD
食品安全追溯标准体系1-00
基础标准21-00
通用标准22-00
专用标准23-00
基
本
概
念
与
术
语
追溯要求与指南
系统设计与实施的导则及要求
技术规范321-00
数据规范322-00
管理与维护323-00
果蔬质量安全追溯指南
水产质量安全追溯指南
禽肉质量安全追溯指南
追溯标签通则
技术体系结构
过程设计规范
数据信息建模
追溯信息规范
元数据
数据元及代码
数据交换格式
信息分类与编码
数据采集与更新
数据库设计指南
管理规范
一致性测试与认可
良好企业溯源操作通用规范
信息发布与服务
GS1 相关标准
GTIN
GLN
UCC/EAN-128
EPC
GDD
XML
标准工作组
联合省内50多家致力于食品安全追溯标准研究与制修订的企事业单位,共同成立食品安全追溯国家标准起草工作组。