文档介绍：食品卫生安全应急预案
为保障公司食品加工厂和门店的食品卫生安全,及时有效地实施急救工作,最大程度地减少公司财产损失,维护顾客和员工的生命安全,维持正常的安全生产秩序。
依据国家《食品卫生法》、《产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》、《餐饮企业卫生规范》等法规,以及QS、P的有关标准要求制定本预案。
本预案适用于我单位发生食品卫生安全事故救援工作。
根据本企业管理体系及行业特点,应急预案体系包括:应急组织机构、职责、应急响应原则、应急管理秩序、现场处置方案等。
统一领导,分级管理;安全第一,预防为主;以人为本,减少危害;快速反应,协调统一。
好食在餐饮有限公司现有员工150多人;公司的主要原料有冻肉、蔬菜、调味品等;公司的主要产品有中西餐等食品。
本企业是集肉制品采购、加工、配送、销售为一体的连锁式餐饮企业,企业存在生产品种多、加工工艺复杂、产品的风险程度高,涉及到采购、加工、配送、储存、烹调等危险源,这些危险源一旦失去控制,所造成的危害和损失是相当巨大的。
,各有关部门分工合作,各司其职,密切配合,迅速、高效、有序开展。
。总指挥由总经理担任,如有特殊情况总经理不能到位时,由行政部经理代理。副总指挥由行政部经理吴迪担任,并负责日常工作。成员餐饮部、行政部、营运部部、店主管组长组成。
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,及紧急处理措施。
、人员和场地占用。
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,培训及督导,及时对预案进行调整、修订和补充。
、电话
联系地点: 联系人: 联系电话短号: 电话长号:
,行政部、分店主管、组长组成,该组成员要对事故现场、地形、设备、工艺熟悉,对中毒人员实施紧急医疗救援。
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、电话:
联系地点:三楼行政部;联系人:;联系电话短号:;电话长号:
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,暂时存放热食应在60℃以上,冷食应在4℃以下。
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,防止病从口入。
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,防止病从口入。
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,应迅速向指挥部负责人报告,报告的内容包括发生事故