文档介绍：第1章糖类
2学时
一、引言
二、旋光异构
三、单糖的结构
四、单糖的性质
五、重要的单糖和单糖衍生物
六、寡糖
七、多糖
提要
一引言
(一)糖类的存在与来源
(二)糖类的生物学作用
(三)糖类的元素组成和化学本质
(四)糖的命名与分类
(一)糖类的存在与来源
糖类广泛地存在于生物界,特别是植物界。糖类物质按干重计占
植物的 85%一 90%,
占细菌的 10%一 30%,
动物的小于 2%。动物体内糖的含量虽然不多,但其生命活动所需能量主要来源于糖类。
糖类物质是地球上数量最多,占生物量(biomass)干重的 50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。绿色细胞进行的光合作用的结果。
(二)糖类的生物学作用
糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物。糖类的生物学作用概括起来主要有以下几个方面:

植物的根、茎、叶中的纤维素、半纤维素等,细菌细胞壁的肽聚糖,昆虫和甲壳类的外骨骼等。

糖原、淀粉等通过贮存或生物氧化释放出能量,为生物体供生命活动的需要。

糖类可以合成氨基酸、核苷酸、脂肪酸等提供碳骨架。

糖蛋白是一类在生物体内分布极广的复合糖。它们的糖链可能起着信息分子的作用,早在血型物质的研究中就有了一定的认识。
(三)糖类的元素组成和化学本质
大多数糖类物质只由碳、氢、氧三种元素组成,其实验式为(CH2O)。或Cn(H2O)n。氢和氧比例是2:1,碳水化合物(carbonhydrate)也因之而得名。
后来发现鼠李糖
脱氧核糖等, 并非2:l,
非糖物质,甲醛

乙酸
乳酸等,
中H,C之比却是2:1, “碳水化合物”名称并不恰当。为此,1927年国际化学名词重审委员会曾建议用“糖族(glucide)”一词以代替“碳水化合物”。至今西文中仍广泛使用它。
(C6H12O5)
(C5H10O4)
(CH2O)
(C2H4O2)
(C3H6O3)
(四)糖的命名与分类
个别糖的命名,多数是根据糖的来源给予一个通俗名称,如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、棉子糖和壳多糖等。
糖类物质根据它们的聚合度分类如下:
单糖
寡糖
多糖