文档介绍：有机蔬菜价格策略分析
1、背景
我国是一个蔬菜大国,蔬菜人均消费量远远高于世界平均水平,产量约占全球总产量的40%,是世界第一大蔬菜生产及消费国。随着我国居民生活水平的不断提高,蔬菜消费趋向绿色化、多元化。消费者越来越注重安全卫生性,讲究营养健康,人们口味向绿色自然化回归,也追求多样性。因此,无公害蔬菜、有机蔬菜、保健型蔬菜、特色蔬菜、野生天然型蔬菜日益流行。由于生活节奏的加快,人们的蔬菜消费方式上也趋向高效便捷,超市净菜走俏。但是,由于我国总体经济水平,广大传统消费阶层的观念转变,及蔬菜产业发展状况等因素的制约,在我国,旺盛的成熟的有机蔬菜消费需求还有待培育。有机蔬菜如何定价将对整个行业有重要影响。
2、有机蔬菜国内的营销市场环境
蔬菜市场总体行情。我国蔬菜产量连年高速递增,而消费总量却增势平缓,国内市场总体上已经处于供大于求的局面,买方市场已然形成,激烈的市场竞争使蔬菜价格逐年下调。,%,,%(比2002年略增);近几年家庭居民蔬菜消费总量稳定在14000万吨(数据不包括餐饮及食品服务业中的蔬菜消费量)水平左右。然而,虽然大路菜需求缩减,但有机蔬菜、的市场潜力巨大。
有机蔬菜产业状况。我国蔬菜业经过改革开放以来20多年的发展,已经形成规模,成为一项支柱产业,但是仍属于数量型增长,在质量和效益上却跟不上,市场化、产业化程度低,总体处于较低层次,不符合发展生态型大农业要求。由于引导不力、技术支持不到位及菜农素质不高等原因,我国有机蔬菜种植面积少,产量低,品种单一,质量上也不高;而且,有机蔬菜生产分散,加工处理和流通环节跟不上,市场组织化弱,产业化不高,不能创造高附加值。
3、有机蔬菜的价格特点:
有机蔬菜价格的主要特征是反映环境成本,即有机蔬菜通常包括与保护环境及改善环境有关的成本支出。因此,一个企业及产品的绿化程度将影响其成本构成。许多种情况会引起绿色价格上升。例如,引进对环保有利的原材料;用有利于环保的设备替换污染环境的设备;实施环保法也会增加费用;为推行有机蔬菜营销而改变公司组织结构及行政管理方式,等等。同时,有机蔬菜价格亦可能由于其他因素的作用而降低,如由于产品及包装原材料的节约而降低费用。 
4、影响有机蔬菜定价的主要因素
(一)影响定价的内部因素
企业在制定价格时,首先要考虑其基本依据——内部因素,即企业自身的经营条件。它具体包括企业的实力,企业的经营政策,产品成本水平和产品自身的特性等四个方面。(由于我们不是就一个企业来进行价格策略分析,而是针对一种产品而展开分析,所以关于企业自身实力的部分略去)
1、产品成本水平
有机蔬菜的种植成本一般比传统蔬菜高出20 %~30 %,如果再加上防虫网等基础设施的费用,就比传统蔬菜高出50 % 左右,因此,投入成本高也是限制小规模农户进行有机蔬菜种植的重要因素。其中雇工成本是最高的,基本接近总成本的40 %。有机肥料的投入成本也比较高,但相对而言生物农药投入的成本较低。
2、产品自身的特性
不同的产品能满足不同层次的市场需求,产品自身的特性将直接影响到企业价格策略的选择。它一般包括:
(1)产品满足的需求层次。尽管有机蔬菜比传统蔬菜更加注重健康安全,但是从销