文档介绍：第四章食用菌栽培技术
第一节概述
食用菌概念:可供人类食用的大型真菌。
包括:蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、滑菇、木耳、银耳、竹荪以及作为药用的猴头、灵芝、茯苓等。
食用菌营养丰富、味道鲜美,具有极高的食药用价值,是目前国际公认的健康食品。全世界已知的食用菌约有2000余种,我国约有800种,近70种可以人工栽培,有20种可以大规模商业生产。
第一节概述
第一节概述
一、食用菌的食用和药用价值

蛋白质和氨基酸丰富,赖氨酸含量高,含有组成蛋白质的18种氨基酸和人体必需的8种氨基酸; 脂肪含量低,-3%,脂肪中不饱和脂肪酸占有比例高;富含多种维生素:VB和VD的含量特别丰富;含有多种矿质元素:矿质元素多具有生理活性。
第一节概述
一、食用菌的食用和药用价值

抗癌菌类药的应用:主要来自于菌体内的多糖、多糖衍生物和核酸等,能增强机体综合免疫水平,间接杀伤或抑制癌细胞的扩散,如灵芝、猴头、银耳、香菇等。
降脂和防治冠心病:可以降低人体血清中胆固醇、抑制血栓的形成、降低血液粘稠度等,是各种心脑血管疾病患者的理想食品。
其他:双孢菇可降血压,治疗肝炎;黑木耳有润肺清肠和消化纤维的作用;茯苓有养神、利尿之功效;灵芝有强身健脑、延年益寿之功效;草菇富含维生素C,能预防贫血症;草菇含干扰素等。
第一节概述
二、食用菌生产可以使废物多次利用,促进生态农业发展
发展食用菌产业,在改善人们食物结构,增强体质,变废为宝,开辟蛋白质资源等方面都有着重大的现实意义和深远的历史意义。
科学家预言:食用菌将成为21世纪蛋白质的重要来源。
第一节概述
三、食用菌生产情况
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三、食用菌生产情况
发展趋势:
☆突破气候及地理限制
☆不断改良栽培方法
☆栽培种类
☆基质多样性