文档介绍：市场环境分析
作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡屋有着一定程度上的青睐,相对于其他休闲聚会场所来说,咖啡屋无论从消费水平还是环境上都适合大学生。其次,大学生相对于其他社会人员来说,社交及生活的圈子都比较窄小,平时的活动消遣选择性也比较小。因此,在学校周围开设咖啡屋会比较多的学生愿意选择晚上及周末咖啡屋聚会、消遣等。
(一)学生:
由于学校边这个咖啡馆大学生比较多,大学生绝大多数都是为无收入人群,所以,消费水平相对于社会比较偏低,而且,咖啡屋地处学校周围,面相的客户群也相对比较单一。因此,在学校周围开设的咖啡屋就必须具有一定的与众不同的特点,才能吸引消费者的目光。
(二) 外来人员:
,浙江创意园经常会组织一些文化活动,在带来顾客的同时也为咖啡店做了无形的宣传。
:上陡门住宅区、万川锦苑、东宝小区等等。
“天一角”因为有地方特色会带来较多顾客,虽然这在一定程度上给咖啡厅带来了竞争压力,可是在另一个方面也给咖啡店带来了潜在消费人群。
。
现有的竞争对手主要有两类:
奶茶店,一号门外面有几家奶茶店,这些小店的价格普遍比较低廉,会吸引大量的学生顾客,是主要的竞争对手之一。
一鸣奶吧,在学校周围散落着几家一鸣奶吧,虽然没什么特色,但也是广受学生的喜爱,因为集合了糕点、奶茶、牛奶。
一些面包店:在学院中路附近有好几家面包店如:多福居、欧麦等,它们的经营也改变了原来单一的经营方式,开始多元化经营,奶茶、咖啡、各种甜点也成为它们的主营业务。
咖啡厅:咖啡厅无疑是我们竞争最为明显的竞争方,最近在创意园新开了“七号咖啡厅
”在创意园出口处,装修得很有格调。
图1 温州人口结构及预测图
温州常住人口是浙江省内最多的,但是如今全国人口的老龄话也是不可忽视的一个严重现象。如图1所示为温州人口结构的从2000-2050年的人口结构变化,从图中我们可以清晰观察奥人口老龄化趋势在逐年上升。然而咖啡厅的服务对象绝大部分都是年轻人或者是中年的成功人士。老龄化的趋势给这类年轻类的餐饮服务业造成了巨大的冲击,人口老龄化就意味着这类行业的客源将会大大减少,尤其是在本校附近。本校附近大多都是居民区,所以没有很多的年轻人群。因此这类餐饮业可以考虑在保持年轻形象的同时也添加老龄人方面的餐饮食品。设置几个区域来给特定的年龄段群众用餐,这样可能会解决一些客源窄的问题。
温州全市经济运行总体平稳,1-,%,投资、消费、出口高位增长,同时民间金融风险显现、实体经济增长压力加大,房地产业趋冷,物价水平持续走高,给四季度的经济运行带来下行压力。在此经济环境下,温州市民的消费水平总体下降,因此咖啡馆这种略显高档的地方的客流量也会相对减少。在此情况下,我觉得可以放弃盈利,尽可能的已最低的价格赚取群众的好感,这样可以稳定客源,再根据经济的发展来慢慢调整商品价格,实现利润最大化。
自从十八大后****总书记上台后,首先严抓的就是党风建设,强烈反四风,以至于官员,企业家都不敢大肆在高端酒店铺张浪费,所以现在的酒店行业都不景气。相反的,酒店餐饮业的惨淡是给了这些小型私营企业一个大机会