文档介绍：茶文化基础知识
一、茶文化简史
(一)中国用茶源流
茶在中国的应用过程,可以分为三个相承启的阶段:药用、食用、饮用。
1、药用
神农时代:神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。
饮用方法:生嚼、羹汤
记载:“荼”形+“查”音,最早记录茶的书也是药书。
2、食用
擂茶,又名“三生汤”,古时有“茗粥”之称,现在湖南、江西、福建、广东、浙江、江苏等地仍在广泛饮用。
还有一种简单化的“姜盐豆子茶”:取适量的茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中,直接用开水沏泡即成。目前在广大的南方水乡地区。
3、饮用
中国饮茶,在秦统一巴蜀以前,就已经在巴蜀兴起了。
秦汉至西晋这一阶段,巴蜀茶事进一步发展,达到繁盛时期。
西汉时,茶作为四川的特产通过进贡的渠道才传到了当时的京城长安。
(二)中国饮茶方式的演变
我国饮茶方法先后经过烹茶、点茶、泡茶以及当代饮法几个阶段。
1、唐代烹茶
背景:政治经济发达,佛教以及道教在中国的发展
茶书:《茶经》第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶诸方面的经验,大力提倡饮茶,推动了茶叶生产和茶学的发展。《茶经》中对种茶、采茶、茶具选择、煮茶火候、用水以及如何品饮都有详细的论述。
茶叶类别:(绿茶)粗茶、散茶、末茶、饼茶
饮茶方式:唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。
茶具:金属茶具、瓷茶具(白瓷)、竹木
唐代《宫乐图》