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豆子有两大类

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庞大的家族——豆子
在中国,豆子真称得起是品种繁多、花色各异,的确
是一个庞大的家族。它们的名字当然也十分复杂。很多
在英语词典中找不
到对应的名字,比
如红小豆、花芸豆。
有的则难以用恰当
的词来区分,比如
绿豆和青豆。
在欧美市场,除
非是在亚洲商店,
否则根本看不到几
种豆子。当然更谈
不到如何吃了。
营养作用有何不同?
既然品种繁杂,营养价值肯定不同,谁能记得清?
其实,也有一个简便的记忆办法。
那就是把豆子分成两大类:
第一类:
含油的大豆类
第二类:
含淀粉的其它
豆类
含油的豆子就是大豆类
大豆不仅有黄色的黄大豆(就是通常说的黄豆),
还有黑大豆和青大豆。
大豆含有16%左右的脂肪和35%以上的蛋白质,但是
不含淀粉。所以,它可以榨油、磨豆浆、做各种豆制
品,却无论怎样也做不出豆沙馅和粉丝。
豆浆
豆油
大豆的蛋白质含量很高
而没有淀粉,因此,和肉
有更多相似之处,被称为
“地里长出来的肉”。
各种豆制品都是提供蛋
白质的优良食品。
对于素食者来说,既然不吃鱼和肉,就应
该多吃大豆和豆制品,以保证有足够的蛋白
质来源。
大豆的蛋白质含量知多少?
50克黄豆= 2两猪里脊肉
300毫升豆浆= 半两牛腱子肉
大豆的蛋白质含量知多少?
半斤水豆腐= 2两后臀尖肉
豆腐干相当于等量的瘦肉
大豆和豆制品里含有相当高的膳食纤维,

在肉里是找不到的呵!