文档介绍：公共场所卫生制度
一、“公共场所”经营单位,需取得“卫生许可证”后方可开业。“卫生许可证”应悬挂于显眼处。
二、从业有员(包括临时工),每年应进行一次健康检查,持用合格的健康证后方可从事本职工作。
三、从业人员需进行法规及卫生知识培训,经考核合格者发给合格证。
四、公共场所经营单位必须建立相应的卫生管理制度,要有专人负责卫生管理工作,设卫生专用消毒设施。公共用品、用具等需定期进行消毒保洁。
五、定期清理室内外卫生,保持环境整洁。
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索证管理制度
采购食品前应根据本店使用情况,做到按需进货。
采购酒水、饮料、茶叶、定型包装食品、散装食品、乳制品等食品及洗化用品需向供方索取有效卫生许可证复印件和同批次产品检验合格证明或检验报告单。
采购食品时需向供方提出质量要求并进行认真检查,定型包装食品查验包装,标识是否按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号,规格、配方或者主要成分保质期限或使用方法等。
散装食品应检查标签内容是否按规定标明食品名称,配料表生产者和地址,生产日期、保质期、保存条件、食用方法等,并索取样稿。
采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下列食品。
⑴有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常的食品。
⑵超过保质期限及其它不符合食品标签的定型包装食品。
⑶无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
消毒管理制度
指定专人负责茶具、公共用品、室内空气的清洗消毒工作。
二、茶具必须做到一客一换一消毒。消毒采用化学消毒或专用消毒柜。化学消毒消毒液的有效浓度必须达到卫生要求。含***消毒液有效***应达到250ppm消毒时间3—5 分钟。室内空气,鼠标等公共用品采用紫外线消毒,每日早晚各消毒一次每次时间不得少于30分钟,紫外线灯管每隔10平方米设30瓦灯管一个,消毒公共用品表面灯具不超过1米。空气消毒时紫外线灯距地面2—。
三、清洗消毒过程为,一清,二洗,三消毒,四保洁。
四、设置消毒设施,保持消毒处环境整洁,设置茶具保洁柜,保洁柜需密闭。
五、要有良好的通风设施,并保持干净、卫生。
六、要做好消毒纪录,建立消毒档案。
卫生管理制度
一、成建立卫生管理组织,指定专人负责卫生管理工作,建立健全各项卫生制度并装框上墙,店内应有消毒设施,并定期消毒保洁。
二、经营单位需取得卫生许可证可营业,卫生许可证应悬挂于显眼处,以便监督检查,卫生许可证不得涂改,转让、倒卖、伪造。
三、从业人员(包括临时工)每年应进行一次健康检查,持有效的健康证和卫生知识培训合格后方可上岗。
四、保持室内外环境卫生整洁、随时清扫地面及桌面的废弃物品并设置外观整洁密闭的容器存放。
五、供应顾客食用的食品需索证。
六、从业人员上岗应注意个人卫生,穿着清洁干净浅色的工作服。
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索证管理制度
采购洗化,日用品前应根据本店使用情况,做到按需进货。
二、采购洗化,日用品时,需向供方索取有效卫生许可证,复印件和同批产品检验合格证或检验报告单。
三、采购洗化、日用品时应与供货方签订供货合同。实行定点采购,并索证取供货商有效卫生许可证或个人身份证复印件,提出质量要求,认真检查。
四、检查洗化、日用品是否按照规定标示品名、产地、厂名、生产