文档介绍：我国肉食品行业现状及发展趋势
1,我国肉类生产及其加工业在国际上具有重要地位
中国是世界上人口最多的国家,,创造了举世瞩目的奇迹,,占世界总产量的20%以上,比1996年的4827万吨,增产1400多万吨,"九五"期间年均增幅接近6%,人均年占有量由1996年的39KG,增加到48KG,"九五"的发展,我国肉类生产由供不求转向了买方市场,,肉类加工制品发展快,科技含量逐步提高,已经开始与国际先进的加工技术接轨,有些生产工艺及加工技术甚至走在了世界前列.
2,我国肉食品行业发展现状
我国肉制品工业发展梗概
我国肉制品是由中国传统风味肉制品(中式)和西式肉制品两部分所组成,前者已有3000多年的历史,后者在鸦片战争之后传入我国,,肉制品获得真正的发展,是改革开放之后的二十年.
1978年12月,党的十一届三中全会作出了把工作重点转移到以经济建设为中心的社会主义建设上来和实行改革开放的重大决策,,为我国中西式肉制品的发展从原料到市场展现了前所未有的广阔空间,我国肉制品工业由此进入一个崭新的高速发展时期.
1980年,,,我国政府取消了自解放以来一直实行的生肉凭票证限量供应的政策,12亿中国人可以按自己的需求从市场任意购买,消费者也从以前选购肥肉转向精瘦肉,,我国肉类总产量达到2857万吨,第一次超过美国,-10%的速度在递增,同时,丰富的原材料和消费者在肉食方面多品种,高品质,方便化的需求,促进了我国肉制品迅速地,大规模地发展.
自八十年代初,我国各地的肉联厂纷纷进行技术改造,扩建或新建肉制品加工车间,随着开放力度的进一步加大和国外技术的导入,我国肉制品加工业掀起了前所未有的西式肉制品生产热潮,西式火腿,香肠和培根等产品在国内的大中城市得到了推广和普及.
八十年代末到现在,一批以生产高温火腿肠为主的中型肉联厂迅速崛起,如洛阳肉联厂,漯河肉联厂等,日产量高达500-600吨之多,成为世界级的大工厂,随后依此相继组建了春都集团和双汇集团,,一批体制更灵活的民营肉制品加工企业也迅速壮大,快步加入到行业排头兵的行列,如山东金锣,南京雨润,,形成了高温肉制品系列,低温肉制品系列,冻猪肉,保鲜肉及其副产品系列,进一步丰富了广大人民的日常消费.
我国肉制品产量,品种和结构
改革开放以来,随着畜牧业的发展和消费者经济状况的改善,肉制品生产呈现出一派欣欣向荣的景象,产销量逐年提高.
1981年国有商业系统的肉制品产量为14万吨,,随着非国有肉制品生产加工企业的兴起,,%,