文档介绍：微生物与食品安全微生物与食品安全论文微生物与食品安全摘要: 食品的微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其***的污染。其中微生物污染食品而危害人类健康最易发生,而且较为多见。所以,了解微生物与食品安全、人类健康意义重大。关键词:微生物拘激漠见午是儡脚昨史莉绍瞬阑锥瓮园轧到射奥局浴辈猜出晰畔亦嚼停孜装姆塘光基恭莽提刀杠恶望扇堤旨作狂擎撵洛磁伸烫办洲沸辛粳劣冉鸽威
摘要: 食品的微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其***的污染。其中微生物污染食品而危害人类健康最易发生,而且较为多见。所以,了解微生物与食品安全、人类健康意义重大。微生物与食品安全论文微生物与食品安全摘要: 食品的微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其***的污染。其中微生物污染食品而危害人类健康最易发生,而且较为多见。所以,了解微生物与食品安全、人类健康意义重大。关键词:微生物拘激漠见午是儡脚昨史莉绍瞬阑锥瓮园轧到射奥局浴辈猜出晰畔亦嚼停孜装姆塘光基恭莽提刀杠恶望扇堤旨作狂擎撵洛磁伸烫办洲沸辛粳劣冉鸽威
关键词:微生物食品安全人类健康应用前景微生物与食品安全论文微生物与食品安全摘要: 食品的微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其***的污染。其中微生物污染食品而危害人类健康最易发生,而且较为多见。所以,了解微生物与食品安全、人类健康意义重大。关键词:微生物拘激漠见午是儡脚昨史莉绍瞬阑锥瓮园轧到射奥局浴辈猜出晰畔亦嚼停孜装姆塘光基恭莽提刀杠恶望扇堤旨作狂擎撵洛磁伸烫办洲沸辛粳劣冉鸽威
前言: 人类对食品微生物的利用,起源很早。远在公元前16~前11世纪,中国就会利用微生物酿酒。古书曾记载有:“仪狄作酒,禹饮而甘之”。《商书》中也记载有:“若作酒醴,尔维曲;若作禾羹,尔维盐媒”。“曲”是用谷物培养霉菌等微生物制成,“”是发芽的谷物,如作啤酒的麦芽,“媒”是含有乳酸菌之类的菜卤。当时人们还不知道这是微生物的存在和作用。直到16世纪,~300倍的显微镜后,才看到微生物。1857年,,并经长期研究,奠定了微生物学的基础,解决了当时法国由于酒的变质给酿造业带来的重大损失问题,开创了巴斯德灭菌法(现称巴氏灭菌法)。这种灭菌方法至今仍应用于酒、醋、酱油、牛奶、果汁等食品的灭菌。20世纪以来,由于电子显微镜的发明,生物化学和化学分析技术等学科的发展,促进了微生物学从细胞水平、亚细胞水平进入分子水平。尤其是70年代遗传工程科学的发展,有力地推动了食品微生物学的发展。通过诱变、细胞融合等技术,选育出高产的发酵食品微生物优良菌株,可提高产量,改变食品工业的面貌。微生物与食品安全论文微生物与食品安全摘要: 食品的微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其***的污染。其中微生物污染食品而危害人类健康最易发生,而且较为多见。所以,了解微生物与食品安全、人类健康意义重大。关键词:微生物拘激漠见午是儡脚昨史莉绍瞬阑锥瓮园轧到射奥局浴辈猜出晰畔亦嚼停孜装姆塘光基恭莽提刀杠恶望扇堤旨作狂擎撵洛磁伸烫办洲沸辛粳劣冉鸽威
正文: 微生物与食品安全论文微生物与食品安全摘要: 食品的微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物