文档介绍：万州烤鱼做法,就在佛山市禅城区汾江中路20号电器大厦七楼703(隔佛山汽车站200米,隔城巴总站300米)。烤鱼烤鱼,刚听到名字或许你认为就是单单的像烧烤那样烤出的鱼,如果是这样的话,你就想的太片面啦,烤鱼是要烤,但它的主要却是在“煮”上,烤鱼同火锅差不多,但是味道却有过之而无不足,它聚集了烧烤的香、火锅的豪爽吃法,取其精华,去其糟粕,最后形成了这道让万千朋友喜欢的佳肴。食尚部落万州烤鱼的制作特别之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,用料方面除了民间秘方,同时结合了重庆火锅的用料精华,采用多种天然中草药及调料调制,做出的烤鱼肉质白嫩,鲜美醇香。深受广大消费者欢迎。下面食尚部落的师傅简单介绍一下万州烤鱼做法:
万州烤鱼的主料:净鱼1000克,净大虾肉500克。
辅料:菠菜叶250克,鲜蘑菇100克,番茄250克。
调料:蛋黄少司1000克,计司末100克,黄油50克,洋葱50克,芹菜50克,胡萝卜50克,柠檬75克,香叶2片,精盐15克,胡椒碎5克。
烤鱼的特色:乳香浓郁,鲜咸清纯。
 
 
 
 
 
万州烤鱼的做法:
1,取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。
 
2,从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。
 
3,将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
 
4,烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。
 
5,待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。
 
6,熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。
 
7,用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
 
8,在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
 
9,将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。