文档介绍：01 目录
目录
修订记录
颁布令
企业简介
前言
1. 卫生质量方针和目标
2. 组织机构及其职责
3. 生产、质量管理人员的要求
4. 环境卫生的要求
5. 车间及设施卫生的要求
6 原辅材料卫生的要求
7. 生产、加工卫生的要求
8. 包装、储存、运输卫生的要求
9 有毒有害物品的控制
10. 检验的要求
11. 保证卫生质量体系有效运行的要求
章节号
内容
修订次数
生效日期
修订要点
批准人
定襄县山田园食品加工有限公司
良好操作规范 STY/GMP
我公司根据中华人民共和国国家质量监督检验总局第20号令《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、附件2《出口食品生产企业卫生要求》和《危害分析和关键控制点(P)体系及其应用准则》的有关规定,建立了《危害分析与关键控制点(P)》工作指导书、《卫生标准操作规范(SSOP)》和《良好操作规范(GMP)》的食品安全管理体系,现予颁布,自2006年4月16日起实施,谨希我公司严格执行。
定襄县山田园食品加工有限公司
总经理
2006年4月16日
公司位于山西省忻州市定襄县西霍村,占地面积50亩,建筑面积近万平方米,固定资产1200万元,建有一条标准化的速冻玉米穗生产线,年生产能力2000T,是忻州市最大的标准化速冻蔬菜生产企业。
公司现有1600T冷藏库一座,70T速冻库一座,1200平方米加工车间一个,并且配有化验室、锅炉房等辅助设施。
公司目前主要以生产速冻糯玉米穗和速冻芦笋为主,我公司原和中外各界朋友真诚合作,在双盈的基础上共谋发展。
公司地址:定襄县西霍村
电话: 0350----8794125
前言
我公司是以生产速冻鲜糯玉米穗产品为主的果蔬食品出口加工企业。为保证产品质量,增强产品的国际市场竞争力,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《出口食品生产企业卫生要求》特编制此质量手册。
本质量手册涉及到基地、生产、检验等部门,它的编制实施进一步完善了本公司的质量管理制度,对加强各具体操作部门的规范化管理,提高公司整体效益具有极其重要的作用。
卫生质量方针和目标
卫生质量方针、目标是对企业产品质量所提出的一项要求,制定的一个方向,企业制定卫生质量方针、目标,能正确引导企业在卫生质量方面的持续改进和不断完善。
:
质量第一,客户满意,就是我们永久的承诺与追求。
:
以质量为本,加强质量管理,规范工艺操作,向客户提供安全卫生的食品;树立信誉,扩大市场,以质量求生存。
成品合格率100%,客户满意率98%。
:
各部门应严格执行本手册规定,从管理技术、质量行为规范等方面采取必要的措施促进执行力度.
1)、《中华人民共和国食品卫生法》
2)、《出口食品生产企业卫生要求》
3)、《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》
4)、GB/4881—1994《食品企业通用卫生规范》
:
本章阐述了公司质量机构的设置,规定了质量管理机构、部门和各级人员的质量责任,以保证各质量机构、部门和各级人员有效地、协调地开展各项质量活动,确保公司的质量方针、质量目标的实现。
:附《组织机构图》
,行使公司内外部一切管理权力。
:卫生质量小组由经理任组长,副经理(P小组组长)任副组长,由公司各部门负责人组成。认真贯彻国家和上级的质量法规、政策,建立健全公司的卫生质量体系,指导协调各科室、车间的质量活动;审议和执行公司卫生质量工作的方针、目标、计划和制度;监督检验生产活动各环节的质量制度及执行情况。
(P小组组长):
1) P小组的工作;
2) 督促各部门推行、P计划,P计划的有效实施;
3) P计划的制定和修改;
4) P计划的对外接口的各项事务管理。
5) 负责管理全公司卫生质量等工作。
:组织协调生产计划,考核监督各车间的工作,保证车间设施卫生、人员卫生,确保及时完成生产任务,控制产品质量和各项生产指标。
1) 负责公司的生产、工艺技术管理工作,并负主要责任。
2) 进行生产安排,下达生产通知单。
3) 负责生产工艺规程的编制和生产现场的技术指导。
4) P体系文件编制、修改及体系运行工作;
(经理):
1) 掌握公司的原料需求情况,对采购原料质量、数量负主要责任。
2) 依据生产安