文档介绍：油蛋糕卷 by:桃花盛开
菜谱步骤
1.
所有材料备齐。(鸡蛋提前取出,室温回暖)
2.
然后将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。
3.
蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打。
4.
泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再放入盆中,直到蛋清打至硬性发泡。
5.
提起打蛋器,顶端的蛋白三角不会倒塌即可
。
6.
盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀。
7.
轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀,此时将烤箱预热到150度。
8.
将1/3的蛋白加入到蛋黄液中,上下翻拌均匀,没有蛋白颗粒后,
9.
将拌好的蛋黄液倒入剩余的2/3的蛋白中混合,搅拌均匀,要迅速切拌到成淡黄色。
10.
烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊,抹平表面后放入烤箱中层,用150度上下火力烘烤20分钟。(根据自家烤箱的温度)。这是烤好的蛋糕胚子。
11.
将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去,将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中,用打蛋器打至八分发,提起打蛋器,顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可,打发好的奶油放于冰箱冷藏备用
12.
电饭锅做蛋糕
1392位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
留着,做给自己的父母,朋友,所关心的人吃!
材料
主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
调料:盐适量,油适量,
辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打