文档介绍：三片罐低真空的原因分析
品管员
三片罐中发生低真空质量问题的原因分析。
这个问题所涉及的面很广,它与食品种类,糖液中的腐蚀因子,实罐的制造工艺以及空罐的密封性和耐腐蚀性有关,几乎涉及空罐和实罐的所有主要方面。就三片罐中台福椰子汁发生的低真空进行原因分析。
造成三片罐低真空常见因素可分为物理性、化学性和微生物三大类。
卷边封口时蒸汽排气不足;
卷边封口前加入糖液的温度太低;
(标准8~12mm),排出的空气过少;
、底盖受伤
卷边的封口三率没有达到要求, 造成慢性漏气;
①紧密度比较低,没有达到50%以上,造成慢性漏气;
②迭接率比较低,没有达到50%以上,造成慢性漏气;
③盖钩完整率比较低,没有达到50%以上;造成慢性漏气;
④空罐卷边和底盖变形或是缺口,造封口密封性差,造成慢性漏气;
3、外界温度过高(特别是夏天)
罐内水蒸汽分压上升导致真空下降。
内壁锡层的快速溶解,产生少量氢氦使真空度下降。
透过涂料对罐壁的腐蚀严重时会发生溶铁产氢气腐蚀,导致真空度下降,继而发生氢胀。
杀菌不足或杀菌后的二次污染导致罐内杂菌繁殖,产生大量二氧化碳等气体,导致胀罐。