文档介绍：餐饮销售任务指标及考核奖励标准
——12月份营业指标的经营分解与销售系统的启动
12月份为餐饮全年的最佳黄金期,为抓住市场机遇,充分挖掘市场资源,让客户记住我们的菜品、服务、品牌,加大市场的营销力度,达成各项经营任务指标,餐饮全面启动全员销售系统,进行任务指标的分解,以达成既定目标,为明年的餐饮销售工作做好铺垫。
一、12月营业指标
目标营业额: 72万冲刺营业额:78万
毛利润(GOP):2万菜品毛利率:不低于58%
二、销售任务分解
1、目标区域划分:
一楼营业额:月度保底营业指标24万;冲刺营业指标26万
日均保底营业额:;冲刺营业额1万
二楼营业额:月度保底营业指标48万;冲刺营业指标52万
日均保底营业额:;
2、销售团队划分:
每个区域的销售代表进行客户划分,进行客户维护与对客营销,客户的转介绍与开发。考核标准以客户预订电话订餐为标准。
销售代表每月散客销售金额不少于2万元;
销售经理每月散客销售金额不少于4万元。
三、奖励标准
1、部门奖励
完成的经营任务指标的部门全员参与总经理荣誉宴。
完成部门所属成员进行总经理奖金派发抽奖。
酒店对部门进行通报表扬一次,以资鼓励。
2、销售人员考核奖励标准
散客销售金额
奖励标准
会议销售奖励
销售代表
1万元以下
营业额1%
%提成
1万元—2万元
%
2万元—4万元
营业额2%
销售经理
3万元—4万元
营业额1%
4万元—5万元
%
5万以上
营业额的2%
电话费用报销:完成当月销售金额任务量的每人报销100元,未完成的按实际销售占任务比例报销,实际完成少于任务量30%的不予提成。
备注: 1、所有预定均已电话约定与电话预约为准,上门客人除外。
2、所有预定销售人员全程服务跟踪,保证客人满意,引起客人投诉的不予提成。
餐饮部
2011年11月28日