莴笋炒肉丝.doc

文档介绍：美食天下美食家窗体顶端窗体底端
莴笋炒肉丝
食材明细
莴笋 1根
瘦肉 100g
盐适量
油适量
生粉适量
生抽适量
糖适量
莴笋是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。
也就是说想吃幼嫩的就要挑翠绿些的。
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌,莴笋富含钾,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的***元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,另外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。
材料:莴笋,瘦肉。
1叶子都留下来一起炒。莴笋削皮。
2叶子泡洗净。
3莴笋切粗丝,叶子切段,肉切丝。
4瘦肉用生抽、生粉、糖拌匀。热油锅翻炒至9成熟。因为莴笋很容易熟,快炒即可。故肉5一定要炒熟些才下青菜。
6加入莴笋一起翻炒。
7炒软身放盐调味,炒匀即可。
小贴士
放盐的时候少放些,起锅前滴些生抽,会更好吃。
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱的人不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。