文档介绍：食品安全注意事项
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元旦和春节将近,大家还不是已经做好准备和家人朋友欢聚一堂,大啖一顿呢?每年这个时间,各种的食物安全事故就会占据大家的眼球,在被速成鸡事件大惊一跳的同时,让我们来一同学****基础的食物安全知识吧!
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食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容: 一、是食品的污染导致的质量安全问题。例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三、是滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。
什么是食品质量安全?
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如何判别伪劣食品?
防范伪劣食品:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
--七字法
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一防“”:
对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题? 二防“”:
凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“”:
尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为7—30天。
艳
白
长
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四防“”:
就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“”:
要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“”:
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“”:
散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、
散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
反
小
低
散
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选择食物的小tips-肉类
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冬天火锅当仁不让成为餐桌的主角,羊肉片是火锅的主要材料,羊肉可以说是冬天必不可少的美味。但是,假羊肉的事件并不是刚刚发生的,几年前市场上就出现了假羊肉。
假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一条一条的;真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
假羊肉最好的方法:把羊肉片化冻,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。
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选择食物的小tips-肉类
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远距离运输的鱼,为了保证其存活,只能加孔雀石绿,这就是为什么海鱼含孔雀石绿比例高的原因。外地的水产品还是买冰鲜的吧。
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江河湖海都受到了不同程度的污染,重金属元素和一些乱七八糟的微生物(包括病原微生物),贝类在加工过程中因为壳的缘故很难有食品安全要求的温度,所以真要吃的话,在家里养几天再吃吧。
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选择食物的小tips-肉类
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饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色,羽毛一般松散,无光泽(毛色晦暗)。饲料鸡多在其未成年之前就开始出售,羽毛还在生长期,从其身上拔毛,羽杆内多有毛囊液(营养液),带血,爪子尖锐且易折断受损,不像土鸡爪子那样,尖磨的比较光滑,脚上皮肤多磨出老茧(脚底有大块老茧),脚皮肤粗糙。
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选择食物的小tips-蔬果
,不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市,比如催熟的西红柿和青瓜:
催熟的西红柿通体全红,手感很硬,掰开一看籽呈绿色或未长籽,瓤内无汁;而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色,捏起来很软,外观圆滑,而籽粒是土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁。 
催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡,顶花鲜艳,刺细长,使用药物太多的黄瓜,瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤,自然成熟的黄瓜,瓜皮花色深亮,顶着的花已经枯萎,瓜身上的刺粗而短。
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