萝卜的做法制作方法大全.doc

文档介绍：萝卜的做法制作方法大全(32种详解)
萝卜的三十二种做法
北京萝卜干
原料配方青萝卜100克食盐5千克五香面500克
制作方法 ,枞切成粗条,然后放入缸内,放一层青萝卜撒一层盐。
,并用手揉搓萝卜条,以排出辛辣气味。
,并时加翻动,晒至三成干时收起,放入缸内。
,然后将萝卜条按实,上面压上重石。
,将萝卜条继续按实,7天后即成。
产品特点醇香可口,略带甜味,质脆且韧。
镇江糖醋萝卜干
原料配方萝卜干100克食盐8~10千克 5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克
制作方法 、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半。
,均匀地撒上食盐。
~3天后开始倒缸,每日倒缸二次,把萝卜和液汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过2天后取出。