文档介绍：菠菜的功效与作用
菠菜还有一个名字是波斯菜,它原产于伊朗,唐代时我国已有栽培。中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”、波斯菜、赤根菜。古代阿拉伯人称它为“蔬菜之王”。
菠菜中不仅含有大量的口一胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源,故有“营养宝库”的美誉。
营养小秘密
中医认为,菠菜性凉,昧甘辛,无毒:归大肠、胃经。有补血止血、利五脏、调中气、通血脉、止渴、通肠导便、滋阴平肝、助消化的作用,可以用于高血压、头痛、目眩、风火赤眼(急性结膜炎)、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血等病症。
营养专家指出,菠菜含有胡萝卜素、钙、铁、钾、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶黄素、叶酸等营养物质,其中胡萝卜素、叶酸、维生素B1、维生素B2、钙的含量在蔬菜中名列前茅。菠菜也是铁、镁、钾和维生素A的优质来源。
很多人误以为叶酸是孕妇的“专利”,因为其有利于胎儿大脑神经的发育,防止出现畸胎。实际上叶酸对于男性来说也是健身强体的必需元素。实验表明,每100克菠菜有叶酸347微克,名列蔬菜之首。菠菜中3种不饱和脂肪酸,与叶酸可以一起提供肌肉生长所需要的能量,加强肱二头肌收缩力量,减少脂肪,增加肌肉,因此练健美的男士也应该多吃。
小知识:草酸
草酸腐蚀性很强,在遇热后还能腐蚀金属,有损身体健康。
草酸很容易和钙、钾离子结合,形成草酸钙、草酸钾结晶。这些结晶不溶于水和胃肠液,妨碍人体对钙的吸收,对人体健康有很大影晌。
含有叶酸的食物
叶酸是从菠菜叶中提取纯化的维生素B复合体,它有促进骨髓中幼细胞成熟的作用,如果体内缺少叶酸,可发生红细胞的异常、未成熟细胞的增加和白细胞减少等疾病。迄今发现绿色蔬菜中叶酸的含量较高。
富含叶酸的食物有以下几类。
、番茄、生菜、小白菜、油菜、香菜、雪里蕻、胡萝卜、花菜、扁豆和蘑菇。
水果、予果‘橘子、胡桃、葡萄、梨、猕猴桃、樱桃、香蕉、桃、杏、栗子、山楂、红枣。
动物的肝脏、禽、蛋等。
舔类豆类、i燮鞋娄食最;:米糠、小麦胚芽、糙米、瓜子、黄豆、花生仁、蚕豆。
另外,酵母中的叶酸含量也较高。
维生素K:防止皮肤和内脏的出血:增加人体对钙质的吸收,防止骨质疏松。
含有维生素K的食物
维生素K摄入不当会导致凝血功能不正常,发生鼻出血、皮下淤血、尿血、胃出血等症状,所以,从日常食物中摄取维生素K是最安全有效的。而绿色蔬菜中维生素K的含量最高。
富含维生素K的食物有:菠菜、油菜、胡萝卜、番茄、南瓜、西兰花、花椰菜、苹果、橘子、桃、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油等。
胡萝卜素:保护视力和上皮细胞的健康,降低视网膜病变的危险:提高机体免疫力,促进生长发育。
铁菠菜中铁元素对缺铁性贫血有明显的改善作用,可使患者面色红润、光彩照人。菠菜中还合有大量维生素E和硒等抗氧化剂,具有增强青春活力的作用,因此被推崇为“养颜佳品”。
硒:促进细胞增殖。既可抗衰老,又能增强青春活力。
叶绿素:健美皮肤、消除口臭、预防蛀牙。
粗纤维:促进肠道蠕动,避免大便***吸收,起到通肠导便、防治痔疮的作用:促进胰腺分泌,帮助消化。
小妙方,大功效
抗衰老、清洁皮肤――菠菜汁!
将菠菜捣烂后取汁,用汁液洗脸,每周2次,持续1个月,可以清洁皮肤毛孔