文档介绍：西式铺床

    一、教材
   
    我校旅游服务专业使用的是全国中等职业学校饭店服务专业教材———《前厅与客房服务》,“西式铺床”是该教材第十章第一节《客房的日常清扫与整理》第四课时内容。该教材分二大部分:一部分是前厅;一部分是客房。而客房部分的重点集中在《对客服务》和《清洁保养》二章中。在清洁保养的18个步骤中,西式铺床是一个重点和难点。所以掌握这部分知识对学生能否顺利完成客房清洁工作起着至关重要的作用。不仅如此,它也是衡量客房清洁整理的依据。
   
    本节课按照西式铺床的顺序给学生介绍西式铺床的步骤、做法、要点和原因,它的特点是利用了表格形式,比较清晰。但采取这种教法不利于调动学生的积极性,不利于学习方法的培养,根据教材的特点和学生的实际情况我重新编排了教学程序。首先,让学生观看录像带———西式铺床的全过程,学生对西式铺床有感性认识后总结出西式铺床的步骤、做法、要点。其次,教师对学生总结时出现的问题和一些注意事项做讲解和补充,之后开始练习。这种方法不仅可以调动学生学习兴趣,也培养了学习方法,同时也训练了学生的操作技能,提高了学生的观察、分析、综合问题的能力。
   
    根据本节课的教学内容及特点,结合学生实际情况确立本节课的教学目标。
    (1)知识目标:①掌握西式铺床的步骤;②初步掌握西式铺床的做法;③基本掌握西式铺床的要点及操作技巧。
    (2)能力目标:①学生观看“西式铺床”录像带,总结出西式铺床的步骤、做法等,培养学生分析、归纳问题的能力;②教师通过投影仪对学生总结出的步骤、做法等进行对比、补充、归纳,提高学生的理解能力和思维能力;③通过实际练习培养学生的操作能力,掌握其技巧。
    (3)思想目标:通过观看录像带和实际练习让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识;培养学生办事效率高、准确无误的基本素质。
    、难点及确立依据
    通过教材分析和学生的实际情况,确定本节课的教学重点是西式铺床的步骤和方法。因为在客房清扫中对西式铺床掌握得如何,直接影响在指定时间内完成客房清扫工作;影响客房清洁的规格和标准。另外通过这部分知识的学习,学生能更好地树立规范化、标准化服务意识。
    本节的教学难点是西式铺床的具体实施,这部分知识从理论上来说比较容易接受,关键是实践。而市场又要求职业学校培养出有一技之长的普通劳动者。在高一学生实践课极少的情况下,要想让学生在有限的时间内准确熟练地掌握各步骤的做法的确有一定难度。
    二、教法
    本节课以“自学、边讲边练”为主要教法。通过“观察→分析、归纳→讲解→练忆。
    ,让学生对西式铺床形成一个完整的感性认识。
    ,让学生总结出西式铺床的步骤。这样做充分体现了教学中以学生为主体、教师为主导的教学原则,教师由“演员”转变为“导演”。
    ,强化一些细节及注意事项。这样做一方面是为了使知识更系统化,另一方面是让学生感受到在求知过程中的严谨性,提高学生分析、归纳问题的能力。
   