葱油饼的做法.ppt

文档介绍：葱油饼的做法
葱油饼是一种大受欢迎的家常饼。怎样做葱油
饼?说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种。
发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可
口。用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用
开水来和(即烫面)。不同的面团制作出的葱油饼
口感不同,各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关
键看两点,一是和面,二是面皮的卷法。向您推荐
我家烫面葱油饼的做法,按照我的方法制作出来的
葱油饼层次多,饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么
做?下面就来一起看烫面版葱油饼的做法
葱油饼的制作方法
原料:
面粉、葱、盐、食用油
做法:
1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅
拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保
鲜膜放一旁静置30分钟左右;
2、葱切碎;
3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分
成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,
均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两
端卷起至中央(如图8所示),将面卷顺一个方向拧
几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀
开,静置5分钟就可以放锅里烙了;
4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖
上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可
出锅。
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