文档介绍：如何制定年度营销方案
月月营销炒起全年旺场
案例剖析:餐企如何制定年度营销方案
        
所有的餐企都有营销人员岗位,80%以上的餐企都设置营销部门。但是大部分餐企营销人员的工作就是给顾客发发短信,过年过节打打折,送送券。
该有的活动都有,但效果如何?多大的投入有多大的产出,营销人员和老板都不清楚。
如何给自己的企业制定一个有计划的年度营销方案?每个月做什么样的营销活动最有效?每个月的营销主题该如何确定?
餐饮营销,不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等,它同时还包含餐饮企为使顾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动,而更是一个完整的过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的,所以,为适应营销环境的变化,抓住时机,营销人员应该制定相应的营销计划。其中年度营销计划就是一个。
        我们以山东某海鲜酒店2007年度的营销方案作为案例进行探讨。  
          
营销案例剖析
某海鲜店2007年度营销方案
   
形势分析
由于这家海鲜店自2006年起推出餐券销售的优惠政策,大部分老顾客手中持有大量餐券,餐券消费持续性较强,因此2007年不再推出大幅度的优惠销售餐券的活动,也不再实行菜金大幅度打折的促销活动,全年以特价与赠送礼品为主,结合不同的时令、节日,营造不同的氛围,淡季自己制造节日,如私房菜美食节、炕头菜美食节、分店店庆、总公司×周年庆典等活动。
12个月营销方案
           
时间
活动主题
促销形式
主题活动期间涵盖的节日
宣传方式
1月
新年新春新滋味儿
××私房菜美食节
胶东民俗文化展
团圆宴预订
赠鞭炮
消费套餐,或消费指定菜品
获赠青菜一份,小咸菜一坛
早餐食品一套
腊八
春节
制定店内外宣传品,为其品牌外卖食品打下良好的基础
2月
元宵节情人节:
缤纷二月浪漫有情回家有礼
元宵套餐获赠精美灯笼
情人节套餐获赠巧克力与玫瑰花
元宵节
情人节
店面宣传
 
3月
春色满园情满××酒店
河鲜、湖鲜、海鲜
鲜美食品文化节
特价菜、新菜
三八妇女节,获赠养颜汤一例、大饽饽一个
三八妇女节
单页宣传
4月
炕头菜美食节
套餐、特价菜、特色菜等
 
网站与媒体广告宣传,打造饮食文化亮点
5月
品味自然享受绿色
 
 
消费满600 元,赠送青少年“生态基地一日夏令营”一位,包行车、午餐,主题“结识更多的伙伴,自在旅游、自主活动,体验自然”
五一劳动节
母亲节
回报老客户为主,增加对主力人群即40岁左右人群的吸引力
6月
分店店庆
 回首感恩请您回家
回赠礼品、请重点客户回家
店庆
电话邀请老客户同时举行盛大店庆典礼
7月
啤酒节
分店店庆与公司×年庆
啤酒畅饮、赠酒
抽奖
特价菜
(建军节、教师节等节日当天向特殊人群赠送)
店庆
建军节
党的生日
公司周年庆
教师节
制作酒店特色记念品
8月
9月
10月
国庆中秋
(根据形势应对)
国庆节
中秋节
常规宣传
11月
滋补养生文化节
(根据形势应对)
感恩节
媒体广告与店面广告
12月
炫彩圣诞平安之夜
赢取大礼欢度新年
抽奖
送礼
超值套餐
 
圣诞节
元旦
当地晚报广告
当地周刊广告
      
营销方案要有弹性
营销计划是有弹性的,一般情况下,在全年计划中列举的一些自造节日活动,在实际操作中会根据当时的市场情况与资源状况进行一定的调整。对于酒店行业来说,下半年节日比较集中,又算是餐饮旺季,一些新涌入市场的酒店也会选择在这个时机开业,竞争比较激烈,变数较大,因此在10月、11月份的活动内容一项上留有空白,准备根据形势应对。
与年初所预料的一样,到2007年10月时,这家海鲜酒店所处商圈内的其他酒店步步紧跟模仿,这家店推出什么菜,其他店一周内就复制出同样的菜品,推出相同的促销方式。在这种形势下,经过认真考虑,这家海鲜店突然变招,在不改变月月有主题的营销活动原则的基础上,推出了多年来力度最大的返券活动,消费满100元赠20元餐券,并推出了若干新菜。竞争对手措手不及,跟在后面复制。由于事先保密工作到位,等对手学****菜品,赶制各种宣传品、设计并印刷餐券完毕并匆忙上马后,他们的活动已经开展了10天的时间。在这个时间段内,酒店通过广告宣传、店面宣传、电话营销、短信营销等手段,已经将商圈内的老客户拉拢住,基本上大客户手里已经有了酒店的餐券,形成了良性循环消费,同时也为酒店进入十一月份的旺季储备了客源。
尽管制定了一年的营销计划,但这不是