文档介绍：
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DB45
广西壮族自治区地方标准
DB 45/T XXXXX—XXXX
富硒茉莉香米加工技术规范
Specification for processing technology of Jasmine selenium's fragrant rice
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XXXX - XX - XX发布
XXXX - XX - XX实施
广西壮族自治区质量技术监督局发布
前言
本标准按照GB/—2009给出的规则起草。
本标准由横县人民政府提出。
本标准起草单位:横县工商行政管理和质量技术监督局、横县农业局、横县卫生和计划生育局、横县经济贸易和信息化局、横县粮食局、横县南方茶厂、广西金花茶业有限公司。
本标准主要起草人:
富硒茉莉香米加工技术规范
范围
本标准规定了富硒茉莉香米的术语和定义、加工场所要求、生产设备及工具要求、原辅料要求、操作技术、运输与储存。
本标准适用于广西境内以富硒优质稻谷、茉莉鲜花为原料加工制成的富硒茉莉香米。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1350 稻谷
GB/T 1354 大米
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 17891 优质稻谷
GB/T 17109 粮食销售包装
GB/T 22499 富硒稻谷
DB45/T 213 原产地域产品横县***
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
富硒茉莉香米 Jasmine selenium's fragrant rice
以富硒优质稻谷、茉莉鲜花为原料,经机械窨制或人工窨制而成的大米。
加工场所要求
应符合GB 14881及相关规定。
生产设备及工具要求
配备与富硒茉莉香米生产能力相适应的设备及工具,应符合GB 14881及相关规定。
原辅料要求
稻谷
应符合GB 1354、GB/T 17891、GB/T 22499的规定。
***
应符合DB45/T 213的规定。
加工用水
应符合GB 5749的规定。
操作技术
操作流程
碾制大米→窨制→成品→分装。
操作要求
碾制大米
使用机械将稻谷碾制成大米。
窨制
机械窨制
按下列要求进行:
采用电箱封闭调控窨制;
鲜花与大米交叉分层堆放,层间高度为(5±)cm;
每台机械每次窨100 kg,大米与鲜花比例为2:1,窨制时间为10 h~12 h, 箱内温度控制在35 ℃~40 ℃