质量管理培训.pptx

文档介绍：品控部
于鑫耀
质量管理培训
质量控制程序
每天一小步成就新高度
目录
Conten
什么是商业无菌?
什么是无菌冷灌装?
人员控制
P点
每天一小步成就新高度
结束语
商业无菌
1、指不含危害公共健康的致病菌和***;
2、不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物;
3、在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。
每天一小步成就新高度
无菌冷灌装
无菌冷灌装是指在无菌条件下对产品进行冷(常温)灌装,这是相对于通常采用在一般条件下进行的高温热灌装方式而言的。
在无菌条件下灌装时,设备上可能会引起产品发生微生物污染的部位均保持无菌状态,所以不必在产品内添加防腐剂,也不必在产品灌装封口后再进行后期杀菌,就可以满足长货架期的要求,同时可保持产品的口感、色泽和风味。
每天一小步成就新高度
无菌冷灌装关键点
无菌冷灌装技术的关键是保证灌装封口后的产品内微生物控制在允许范围内(即商业无菌),为了保证无菌冷灌装的成功,生产线必须满足以下基本要求:
产品经过超高温瞬时杀菌达到无菌状态;
包装材料和密封容器要无菌;
灌装设备达到无菌状态;
灌装和封盖要在无菌环境下进行;
关键控制点的建立、监测、记录和控制。
每天一小步成就新高度
无菌包装
无菌产品
无菌输送
无菌物料
无菌灌装
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人员控制
1、进入车间洗手消毒流程
2、人员着装要求
每天一小步成就新高度
前处理
清洗五要素
配料
杀菌机
每天一小步成就新高度
前处理-清洗
清洗五要素
AIC/CIP
每天一小步成就新高度
前处理-配料
配料注意事项:
1、产品工艺流程
2、物料重量核对
3、管道连接正确
4、无跑、冒、滴、漏
5、异物控制
6、清洗间隔
7、应急措施
每天一小步成就新高度